Ces petits pains à la citrouille très moelleux sont similaires aux brioches classiques avec du sucre et conviennent pour le goûter des grands et des petits.
Pour créer ces petits pains, nous utilisons un ingrédient de saison : la citrouille !
La citrouille, en plus d’apporter des nutriments et du goût, apporte également la couleur orange classique qui rappelle la fête d’Halloween. Ils sont adorables pour être préparés à cette occasion.
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et d’autres recettes de petits pains :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 15
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Automne, Hiver
Ingrédients
- 550 g farine Manitoba
- 250 g purée de citrouille
- 25 g levure de bière compressée
- 60 g beurre
- 150 ml lait
- 80 g sucre
- 10 g sel
- vanille (arôme)
Outils
- Bols
- Spatules
- Raclettes
- Robots de cuisine
- Balances alimentaires
- Papier sulfurisé
- Plaques de cuisson
- Ficelle de cuisine
Étapes
Tout d’abord, nous cuisons la citrouille, je préfère la faire au four.
(on peut également utiliser la friteuse à air)
Une fois cuite, si le mélange est très humide, nous égouttons l’excès d’eau dans une passoire et nous laissons la purée refroidir.
Nous écrasons la citrouille cuite pour obtenir une purée.
Mettre dans le bol du robot de cuisine le lait, la levure et le sucre et faire tourner en utilisant l’outil feuille ou le crochet, jusqu’à ce que la levure soit bien dissoute.
Ajouter la farine, la purée de citrouille, le sel et commencer à pétrir.
Après environ 5 minutes, lorsque nous avons un beau mélange, nous ajoutons le beurre en morceaux petit à petit et les arômes comme la vanille.
Lorsque nous avons obtenu un mélange lisse qui se détache des bords du robot, nous prenons la pâte des petits pains et laissons reposer environ 2 heures dans un bol couvert, ou directement dans le bol du robot.
Après la première levée en masse des petits pains, nous pouvons prendre la pâte et la diviser en plusieurs boules de poids d’environ 80 g. (moins si vous les voulez plus petites)
Nous faisons rouler chaque boule sous la paume de la main et les plaçons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Avec la ficelle de cuisine, nous essayons de donner aux petits pains sucrés la forme classique de la citrouille.
Une fois créés, nous plaçons nos petits pains à la citrouille dans un endroit bien couvert, même au four, et nous les laissons lever à nouveau.
Cela prendra entre 30 minutes et une heure selon la température.
Lorsqu’ils ont doublé de taille, faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes, mais cela peut prendre plus de temps s’ils sont plus grands ou moins de temps si vous avez fait de plus petites portions.
Les petits pains sucrés à la citrouille se conservent 2 ou 3 jours dans des contenants hermétiques. Il est possible de les congeler et de les sortir 20 minutes avant utilisation.
