Si tu cherches une idée originale et saine pour ton prochain buffet, tu es au bon endroit ! Les petits pains de buffet avec de la farine d’épeautre sont un choix parfait pour surprendre tes invités avec une saveur unique et une texture irrésistible. La farine d’épeautre, riche en nutriments et avec un profil aromatique distinctif, confère aux pains une note rustique et une touche d’authenticité. Que ce soit pour un événement spécial, une fête d’anniversaire ou un simple rassemblement entre amis, ces pains sont non seulement délicieux, mais aussi légers et facilement digestes.
Prépare-toi à découvrir comment rendre ton buffet inoubliable ! Et regarde aussi ces recettes pour le préparer au mieux :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 30 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine d'épeautre
- 250 g farine Manitoba
- 100 ml lait
- 130 g eau
- 10 g sel
- 50 g sucre
- 80 g beurre
- 10 g levure de bière fraîche (ou sèche 3 g)
- 5 g miel
- 30 g jaune d'œuf
- 1 œuf entier
- 20 ml lait
- graines de sésame
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- 1 Bol
Étapes
1. Activer la levure : Si tu utilises de la levure sèche, mélange-la avec l’eau tiède et le sucre dans un bol. Laisse reposer environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’une mousse se forme à la surface. Si tu utilises de la levure fraîche, dilue-la directement dans l’eau et le lait.
2. Préparer la pâte : Dans un grand bol, tamise la farine d’épeautre et ajoute le sel. Fais un puits au centre et verse l’eau avec la levure et les jaunes d’œufs. Commence à mélanger avec une cuillère en bois ou avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène, en incorporant aussi le beurre mou en morceaux.Si tu utilises le robot pâtissier, tu peux mettre la levure et les liquides avec la farine et commencer à pétrir avec l’accessoire à feuille.
3. Pétrir : Transfère la pâte sur une surface farinée et pétris pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et lisse. Si la pâte est trop collante, tu peux ajouter un peu de farine, mais attention à ne pas en mettre trop.Si tu utilises le robot pâtissier, continue de pétrir et ajoute le beurre en morceaux petit à petit. Ta pâte sera prête quand elle sera lisse et ferme.
4. Levée : Forme une boule avec la pâte et mets-la dans un bol légèrement huilé. Couvre avec un torchon humide ou du film alimentaire et laisse lever dans un endroit chaud pendant environ 1-2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Former les petits pains : Une fois levée, dégaze la pâte et divise-la en portions d’environ 20-30 g. Forme des boules et place-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant un peu d’espace entre elles.
6. Deuxième levée : Couvre les petits pains avec un torchon et laisse lever pendant encore 30-40 minutes. Ou place la plaque dans le four avec la lumière allumée.
7. Préchauffer le four : Pendant que les petits pains lèvent, préchauffe le four à 170°C.
8. Cuisson : Avant d’enfourner, tu peux badigeonner les petits pains avec un peu d’eau ou d’huile pour obtenir une croûte plus dorée, ou bien avec le jaune d’œuf et le lait. Saupoudre les graines que tu préfères.Enfourne les petits pains pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et sonnent creux si tapotés en dessous.
9. Refroidissement : Sors les petits pains du four et laisse-les refroidir sur une grille.
Bon appétit !
Tu peux enrichir la pâte avec des graines (comme des graines de sésame ou de tournesol) ou des herbes aromatiques pour une touche supplémentaire de saveur.
– Ces petits pains sont parfaits pour être garnis de charcuteries, fromages, légumes grillés ou sauces, les rendant idéaux pour un buffet ou un pique-nique.
