Le salame au chocolat est un dessert sans cuisson qui séduit dès la première bouchée : simple à préparer, riche en saveurs et parfait pour ceux qui cherchent une collation gourmande en quelques minutes. Réalisé avec du chocolat noir, des biscuits émiettés et une touche de beurre et de sucre, ce dessert froid se prête à de nombreuses variantes : ajout de liqueur, zestes d’agrumes ou fruits secs pour le personnaliser. Le préparer est un petit rituel culinaire : mélanger, compacter et raffermir au réfrigérateur, pour obtenir une mousse compacte prête à être tranchée. Prêts à étonner amis et famille avec un dessert qui sent bon la maison et la fête ?
Voici d’autres desserts sans cuisson :
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g biscuits secs
- 60 g beurre
- 100 g chocolat noir
- 50 g cacao amer en poudre
- 50 g sucre
- 50 g noix
- 50 ml lait
- 10 g café soluble
- q.b. essence de rhum
Outils
- 1 Bol
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Hachoir
Étapes
Procédure :
Émiettez les biscuits :
Mettez les biscuits dans un grand bol et émiettez-les grossièrement avec vos mains ou en utilisant un pilon. Ne les réduisez pas en poudre, ils doivent rester en morceaux irréguliers pour donner la consistance typique du salami.
Faites fondre le chocolat et le beurre :
Dans une casserole au bain-marie (ou au micro-ondes à faible puissance), faites fondre le chocolat noir avec le beurre, en remuant jusqu’à obtenir une crème lisse.
Laissez tiédir quelques minutes.
Préparez la pâte :
Versez la crème de chocolat fondue sur les biscuits.
Ajoutez le cacao amer, le sucre en poudre, le lait et le rhum (si vous en utilisez).
Mélangez bien avec une cuillère en bois ou avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte homogène et modelable.
Donnez forme au salami :
Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou de film plastique.
Modelez-la avec vos mains en lui donnant la forme cylindrique classique du salami.
Enroulez-la bien serrée dans le papier/film et scellez bien les extrémités comme un bonbon.
Rafraîchissez :
Mettez au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures (mieux si toute la nuit), jusqu’à ce qu’elle soit complètement raffermie.
Servez :
Une fois froide et compacte, retirez du film et saupoudrez de sucre en poudre pour un effet « salami ».
Coupez en tranches et servez !
Vous pouvez ajouter des fruits secs hachés (noisettes, amandes, pistaches) pour une version plus riche.
Pour une version sans lactose ou vegan, utilisez de la margarine végétale et du lait végétal (comme le soja ou l’amande).
Se conserve au frigo pendant 5 à 6 jours, ou au congélateur bien emballé pendant environ 1 mois (il suffit de le décongeler au frigo).
