Le strudel aux pommes est l’un de ces desserts que nous avons tous essayé au moins une fois dans notre vie !

Moi aussi, même si, à vrai dire, je déteste les raisins secs ! En revanche, j’aime les pommes et tous les desserts à base de pommes et de cannelle.

C’est un dessert typique du nord de l’Italie, chez moi, en effet, on le fait très peu, mais quand l’automne arrive, c’est un dessert absolument à faire.

Souvent, je préfère éviter de mettre des raisins secs dans la pâte, mais j’aime le déguster même chaud, juste sorti du four.

Le strudel aux pommes a sa pâte spécifique pour l’enveloppe, mais si vous êtes pressé, un rouleau de pâte feuilletée toute prête convient parfaitement ou vous pouvez essayer de faire ma recette de pâte feuilletée rapide que je vous laisse ici :

Pâte feuilletée rapide

Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 12
Méthodes de cuisson: Four électrique, Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

Ingrédients

Commençons par préparer :

185 g farine 0
Demi œuf
30 ml huile de maïs
50 ml eau (tiède)
5 g sel
40 g beurre
80 g chapelure
100 g noix de pécan
350 g pommes
1 cuillère à café cannelle
20 g jus de citron
10 ml Rhum
40 g raisins secs
50 g sucre de canne
Quelques gousse vanille (ou vanilline)
40 g beurre
20 ml lait

Outils

La pâte peut être réalisée à la main, au robot ou au Thermomix.

1 Bol
1 Couteau
1 Plaque de cuisson

Étapes

Tout d’abord, préparons la pâte qui enveloppera la garniture aux pommes.

Pour préparer la pâte, mettons dans un saladier la farine, l’œuf, l’eau, l’huile et le sel et pétrissons rapidement. Nous obtiendrons une pâte assez ferme que nous laisserons reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
Pendant que la pâte repose, préparons la garniture. Hachons les noix dans un mixeur et faisons tremper les raisins secs pour les ramollir.
Coupons les pommes en petits morceaux, arrosons-les de jus de citron, ajoutons le sucre, la cannelle et le rhum et mélangeons bien.
Incorporons au mélange de pommes les noix et les raisins secs égouttés.
Dans une petite casserole, mettons le beurre et la chapelure et faisons-les griller sur le feu, puis mettons de côté.
Sortons la pâte du réfrigérateur et commençons à l’étaler avec un rouleau à pâtisserie en la rendant aussi fine que possible. C’est une pâte dure mais très extensible et élastique.
Enduisons la pâte déployée de beurre fondu et de lait et étalons sur sa surface le mélange de beurre et de chapelure. Disposons également toutes les pommes en laissant les bords libres pour pouvoir les replier sur eux-mêmes. À ce point, enroulons délicatement les bords pour refermer tout le mélange de pommes à l’intérieur.
Brossons la surface avec le beurre et le lait restants et pratiquons des incisions obliques pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.
Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
Laissons refroidir et saupoudrons de sucre glace !