Qui ne voudrait pas commencer la journée avec une tasse de café ou de thé fumant et des petites brioches moelleuses?
Ces tresses sucrées ressemblent un peu à celles de grand-mère. Elles ont un goût de bon, sain et authentique, encore plus parce qu’elles sont faites maison.
Essayez aussi cette recette très simple, je vous donnerai les ingrédients pour environ 6/8 tresses.
Et rappelez-vous : les choses simples sont les meilleures!
D’autres petits pains pour le petit-déjeuner ou le goûter:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Préparons:
- 250 g Farine Manitoba
- 7 g Levure de boulanger fraîche
- 1 Œuf
- 1 Jaune d'œuf
- 60 g Sucre
- 50 g Beurre
- 10 g Miel
- Zeste d'orange
- Zeste de citron
- 10 g Liqueur (à volonté)
- 75 g Sucre
- 30 g Farine d'amande
- 30 g Blanc d'œuf
- 30 g Farine 00
- Sucre (en grains)
Outils
Il nous faudra (mais on peut pétrir à la main)
- 1 Robot pâtissier
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 1 Pinceau
Préparation
Je commence par dire que je pétris avec le robot pâtissier, mais en réalité cette quantité de pâte est gérable entièrement à la main.
Pour commencer notre pâte à tresses, mettez dans le robot (avec l’outil feuille ou même le crochet) la farine, les œufs, le sucre. Faites dissoudre la levure de boulanger dans le lait et incorporez-la au mélange.
Démarrez maintenant le robot et commencez à pétrir. Il faudra environ 7/10 minutes pour obtenir une boule parfaitement cordée.
À ce moment, ajoutez le sel et incorporez-le.
Coupez le beurre froid en petits morceaux et commencez à les incorporer à la pâte, en attendant qu’ils soient parfaitement intégrés.
Enfin, mettez les arômes. Le miel avec les zestes d’orange et de citron et un trait de liqueur, qui n’est cependant pas nécessaire.
Lorsque la pâte à tresses est prête, mettez-la dans un récipient pour la faire lever.
Assurez-vous qu’elle commence à lever (donc une demi-heure environ) puis mettez-la au réfrigérateur.
Elle peut rester au réfrigérateur environ 8 max /12 heures.
Sortez notre pâte du réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante pendant environ une heure et lorsqu’elle a levé, vous pouvez commencer à former les tresses.
Divisez la pâte en morceaux égaux, puis faites des boudins qui seront notre base pour tresser.
Une fois les tresses formées, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et attendez qu’elles doublent.
Allumez le four et lorsqu’il est à la bonne température, vous pouvez décorer les tresses.
Si vous avez fait le glaçage, vous pouvez le mettre sur les petites brioches; ou bien vous pouvez les badigeonner avec de l’œuf battu et mettre les sucre en grains dessus.
Enfournez à 170 degrés pendant environ 18 minutes.
