J’adore la viande d’agneau, j’aime beaucoup son goût prononcé que l’on ressent à chaque bouchée, elle est tellement savoureuse qu’il en faut vraiment peu pour la rendre délicieuse. Cet Agneau au four vous plaira pour sa tendreté et son succulence.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 12 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

2 kg Agneau portionné
6 feuilles Laurier
2 brins Romarin
1 brin Sauge
q.b. Sel fin (6/7 pincées)
1 citron

Préparation

Si vous souhaitez atténuer un peu le goût fort de l’agneau, vous pouvez le faire mariner dans un saladier toute la nuit. Recouvrez-le d’eau dans laquelle vous aurez ajouté les herbes (romarin, sauge, laurier). Lavez un citron, coupez-le en deux, pressez-le dans l’eau où vous avez mis l’agneau à tremper, et mettez aussi la peau dans la marinade.
Une fois le temps de repos écoulé, mettez un peu d’huile dans un plat de diamètre 30 cm, égouttez les morceaux d’agneau de l’eau de la marinade et placez-les à l’intérieur avec les herbes (prenez-en des fraîches, n’utilisez pas celles de la marinade) et un peu de sel.
Faites cuire au four à 160° pendant environ une heure, puis augmentez la température à 200° pendant encore 30 minutes.
Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois.