Les Arancini au four avec béchamel, jambon et emmental sont une recette de recyclage, que j’ai préparée avec du riz blanc restant. Donc vous ne pouvez pas la comparer avec la recette originale des arancini, qui de toute façon sont frits! Sans ragù et cuits au four, je les trouve plus légers, mais c’est évidemment une question de goût. Je vous laisse ici le lien des arancini farcis de ragù:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 300 g riz (blanc cuit)
- 30 g beurre
- 1 cuillère à soupe parmesan râpé
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 50 g emmental (coupé en petits dés)
- 50 g jambon cuit (coupé en petits dés)
- 100 g béchamel
- 2 œufs
- 1 pincée sel fin
- 150 g chapelure
- q.b. huile d'olive (pour arroser les arancini)
Étapes
Pour cette recette, j’ai utilisé du riz blanc restant de la veille. Le riz avait été simplement cuit dans de l’eau salée, puis égoutté et mis dans l’assiette. Le matin suivant, je l’ai légèrement réchauffé et j’ai ajouté du beurre, du parmesan et j’ai mélangé le tout.
Maintenant, j’ai ajouté les œufs, la chapelure et j’ai mélangé le tout.
Vous devez rendre le riz plus collant, car il n’y a pas assez d’amidon.
Mettez un peu de riz dans le creux de la main, ajoutez un peu de béchamel.
Ajoutez quelques dés de jambon et quelques dés d’emmental.
Maintenant, refermez avec un peu plus de riz, en essayant de bien contenir la garniture et formez une sphère.
Mettez dans deux assiettes différentes deux œufs que vous battrez avec une pincée de sel fin et la chapelure. Passez chaque boule d’abord dans l’œuf.
Puis roulez-les dans la chapelure.
Maintenant, procédez avec la double panure, donc repassez les arancini dans l’œuf.
Et maintenant encore dans la chapelure. Compactez bien les arancini avec les mains afin de bien faire adhérer la chapelure. Avec ces doses, j’ai obtenu 6 arancini pesant environ 60 g chacun.
Sur la plaque de four recouverte de papier cuisson, placez les arancini, faites cuire à 190° pendant environ 20 minutes.
Pour les faire dorer sur le dessus, placez-les dans la partie supérieure du four pendant quelques minutes. Servez chaud.
Conseils
Cette recette des Arancini au four avec béchamel, jambon et emmental est pour moi une recette de recyclage, pour utiliser du riz blanc restant de la veille. Si vous souhaitez essayer la recette des arancini farcis avec le ragù, je vous laisse ici le lien:
