Les arancini au four avec béchamel, jambon et emmental sont une recette anti-gaspillage, que j’ai préparée avec du riz blanc restant. Vous ne pouvez donc pas les comparer avec les arancini originaux, qui sont d’ailleurs frits ! Sans ragoût et cuits au four, je les trouve plus légers, mais bien sûr, c’est une question de goûts.
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Je vous laisse ici le lien des arancini farcis au ragoût:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 300 g riz (blanc cuit)
- 30 g beurre
- 1 cuillère parmesan râpé
- 2 œufs
- 2 cuillères chapelure
- 50 g emmental (coupé en petits dés)
- 50 g jambon cuit (coupé en petits dés)
- 100 g béchamel
- 2 œufs
- 1 pincée sel fin
- 150 g chapelure
- q.s. huile d'olive (pour arroser les arancini)
Étapes
Pour cette recette, j’ai utilisé du riz blanc restant de la veille. J’avais simplement cuit le riz dans de l’eau salée, puis égoutté et mis dans l’assiette. Le lendemain matin, je l’ai légèrement réchauffé et j’ai ajouté du beurre, du parmesan et j’ai tout mélangé.
Maintenant, j’ai ajouté les œufs, la chapelure et tout mélangé.
Vous devez rendre le riz plus collant, car il n’y a pas assez d’amidon.
Mettez un peu de riz dans le creux de votre main, ajoutez un peu de béchamel.
Ajoutez quelques dés de jambon et quelques dés d’emmental.
Ensuite, refermez avec un peu plus de riz, en essayant de bien contenir la garniture et formez une boule.
Dans deux assiettes différentes, battez deux œufs avec une pincée de sel fin et la chapelure. Passez chaque boule d’abord dans l’œuf.
Ensuite, passez-les dans la chapelure.
Procédez maintenant à une double panure, en passant de nouveau les arancini dans l’œuf.
Et maintenant de nouveau dans la chapelure. Compactez bien les arancini avec vos mains afin de faire adhérer la chapelure. Avec ces proportions, j’ai obtenu 6 arancini d’environ 60g chacun.
Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, placez les arancini, faites cuire à 190°C pendant environ 20 minutes.
Pour les dorer sur la partie supérieure, placez-les dans la partie haute du four pendant quelques minutes. Servez chaud.
Conseils, suggestions
Cette recette d’arancini au four avec béchamel, jambon et emmental est pour moi une recette anti-gaspillage, pour utiliser du riz blanc restant de la veille. Si vous voulez essayer la recette des arancini farcis de ragoût, je vous laisse ici le lien :
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