Les Arancini au four avec béchamel, jambon et emmenthal sont une recette de recyclage, que j’ai préparée avec du riz nature restant. Vous ne pouvez donc pas la comparer avec celle originale des arancini, qui sont en plus frits ! Sans ragù et cuits au four, je les trouve plus légers, mais c’est évidemment une question de goût. Je vous laisse ici le lien des arancini farcis au ragù:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g riz (nature cuit)
- 30 g beurre
- 1 cuillère parmesan râpé
- 2 œufs
- 2 cuillères chapelure
- 50 g emmenthal (coupé en petits dés)
- 50 g jambon cuit (coupé en petits dés)
- 100 g béchamel
- 2 œufs
- 1 pincée sel fin
- 150 g chapelure
- q.b. huile d'olive (pour arroser)
Étapes
Pour cette recette, j’ai utilisé du riz nature restant de la veille. J’avais simplement cuit le riz dans de l’eau salée, puis égoutté et mis dans l’assiette. Le lendemain matin, je l’ai légèrement réchauffé et j’ai ajouté du beurre, du parmesan et j’ai mélangé le tout.
Maintenant, j’ai ajouté les œufs, la chapelure et mélangé le tout.
Vous devez rendre le riz plus collant, car il n’y a pas assez d’amidon.
Placez un peu de riz dans la paume de la main, ajoutez un peu de béchamel.
Ajoutez quelques dés de jambon et quelques dés d’emmenthal.
Maintenant, refermez avec un peu de riz, en essayant de bien contenir la garniture et formez une boule.
Mettez dans deux assiettes différentes deux œufs que vous battrez avec une pincée de sel fin et la chapelure. Passez chaque boule d’abord dans l’œuf.
Puis passez-les dans la chapelure.
Maintenant, procédez avec la double panure, donc passez les arancini à nouveau dans l’œuf.
Et maintenant à nouveau dans la chapelure. Compactez bien avec les mains les arancini afin de bien faire adhérer la chapelure.
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, placez les arancini, faites cuire à 190° pendant environ 20 minutes.
Pour les faire dorer sur le dessus, placez-les dans la partie la plus haute du four pendant quelques minutes. Servez chaud.
Suggestions, conseils
Cette recette des Arancini au four avec béchamel, jambon et emmenthal est pour moi une recette de recyclage, pour utiliser du riz nature restant de la veille. Si vous voulez essayer la recette des arancini farcis au ragù, je vous laisse ici le lien :
