Préparation

• Pour la préparation de la pâte sablée au yaourt, suivez la recette que vous trouverez à ce lien.

  Pour plus de commodité, je vous la rapporte également ici :

  Mettez sur une planche (ou dans un bol) 270 g de farine, 50 g de maïzena, une cuillère à café de levure, un sachet de 0,4 g de vanilline et 100 g de sucre. Mélangez avec une cuillère.

  Ajoutez un œuf, 125 g de yaourt blanc à température ambiante et 50 ml d’huile.

  Pétrissez les ingrédients rapidement, formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour qu’elle repose une demi-heure. Si vous la travaillez immédiatement, elle sera légèrement molle, il est donc important de bien fariner le plan de travail avant de l’étaler.

  

• Étalez la pâte sablée avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 0,5 cm.

  Découpez des cercles avec des emporte-pièces de 10, 9, 8, 7, 6, 5 cm de diamètre. Vous en obtiendrez quatre par diamètre (soit un total de 24 cercles). Avec un emporte-pièce de 4 cm de diamètre, découpez 20 petits cercles.

  

• Couvrez une plaque de papier sulfurisé et disposez les biscuits dessus. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes en plaçant la plaque au troisième niveau à partir du bas. Si nécessaire, faites plusieurs fournées. Laissez refroidir les biscuits sur une grille.

  

• Placez les amandes pelées dans un mixeur (de préférence sans peau pour qu’elles soient plus claires) et réduisez-les en poudre fine.

  

• Colorez-les avec du colorant alimentaire liquide jaune et bleu jusqu’à obtenir la couleur souhaitée. Les quantités de colorant sont indicatives, cela dépend évidemment du type que vous utilisez.

  

• Comme elles seront maintenant humides, je vous conseille de les mettre sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et de les laisser sécher pendant une dizaine de minutes à environ 100°C avec le four ouvert. Vérifiez-les souvent, elles doivent seulement sécher, pas brûler. Si elles sont encore humides après le temps écoulé, prolongez la cuisson. Égrenez-les ensuite bien avec les mains.

  

• Dans un bol, mettez le sucre glace, ajoutez peu à peu le colorant alimentaire liquide jaune et bleu jusqu’à obtenir la couleur souhaitée. Les quantités de colorant sont indicatives, cela dépend évidemment du type que vous utilisez. Le glaçage ne doit pas être liquide, mais pas trop épais non plus, il doit être étalable avec un pinceau de cuisine et couvrant sur le biscuit. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau.

  

• Versez dans un bol le sucre glace, ajoutez un peu d’eau, mélangez. N’ajoutez pas trop d’eau, mais peu à peu, la consistance doit être assez épaisse.

  

• Avec un pinceau de cuisine, recouvrez le biscuit de 10 cm de diamètre avec le glaçage vert, en prenant soin de recouvrir également les bords. Au centre, mettez un peu plus de glaçage.

  

• Placez maintenant un biscuit de 4 cm de diamètre au centre.

  

• Avec les granulés d’amandes, recouvrez le biscuit, en veillant à ce qu’ils adhèrent également aux bords. Secouez-le pour éliminer l’excès de granulés.

  Procédez de la même manière d’abord avec le biscuit de 9 cm de diamètre, puis 8, 7, 6, 5 cm.

  

• Maintenant, mettez un peu de glaçage sur chaque biscuit de 4 cm de diamètre placé au centre. Commencez à former l’arbre de Noël en plaçant le biscuit de 9 cm de diamètre sur celui de 10 cm et continuez ainsi jusqu’au plus petit.

  

• Pour compléter la décoration, mettez le glaçage blanc tel de la neige dans une seringue, en utilisant la douille avec le plus petit trou, et recouvrez les bords des biscuits.

  Ajoutez des billes blanches de chocolat sur les biscuits et la meringue jaune au sommet de l’arbre pour finir le tout.