J’adore les artichauts farcis sans viande, c’est un plat principal vraiment délicieux, idéal aussi pour les végétariens. Avec cette farce, vous sentirez bien le goût de l’artichaut qui se marie parfaitement avec le remplissage.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 5 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

10 artichauts
90 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
150 g pain (de trois/quatre jours, une petite ciabattina)
3 pincées sel fin
1 tige persil
1 gousse ail
3 cuillères à soupe huile d'olive
60 g lait
3 pincées poivre noir (moulu)
q.s. jus de citron

Préparation

Tout d’abord, nettoyez les artichauts : coupez la tige presque à ras, retirez les feuilles extérieures qui sont les plus dures jusqu’à arriver à celles plus claires et tendres, coupez les pointes.
Mettez-les dans un bol avec de l’eau et du jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.
Nettoyez la tige de la partie extérieure la plus dure, écartez avec les mains les feuilles de l’artichaut en partant de l’extérieur, retirez la partie intérieure et remettez les artichauts dans l’eau citronnée.
Passez maintenant à la préparation de la farce : dans un bol, mettez le pain coupé en dés et le lait, laissez-le tremper pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le persil et l’ail haché, le parmigiano, le sel, le poivre, l’huile, mélangez bien avec les mains jusqu’à obtenir un mélange compact et sec.
Remplissez l’intérieur des artichauts avec le mélange, arrosez la surface avec un peu d’huile, disposez-les dans un plat de 26 cm de diamètre avec un centimètre d’eau au fond, placez le plat sur la deuxième grille du four à partir du bas et faites cuire à 180° pendant environ 25 minutes.
Bon appétit!