Les Bavarois amoureux sont de délicieux petits gâteaux que vous pouvez préparer pour la fête de la Saint-Valentin, mais aussi lorsque vous souhaitez vous faire plaisir avec un petit dessert sans cuisson, très facile à réaliser.

La farce est une simple purée de fraises, assaisonnée de peu de sucre et de citron, mais vous pouvez également varier. J’aimais le fait qu’elle soit d’un rouge vif.

J’ai complété le Bavarois avec de petits cœurs de pâte sablée, vous pouvez également utiliser de petits cœurs en chocolat, de la crème ou le laisser simple, sans ajouter autre chose. Vous pouvez également décorer l’extérieur des verrines avec des petits cœurs, à dessiner avec un pinceau et du colorant alimentaire.

Si vous avez aimé les Bavarois amoureux, je vous laisse d’autres recettes pour la Saint-Valentin

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 45 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Saint-Valentin

Ingrédients

1 jaune d'œuf
50 g sucre
50 ml lait
150 g fraises (lavées, assaisonnées de peu de sucre et de citron)
4 g gélatine
100 ml crème à fouetter
6 biscuits (secs au choix)
300 g fraises (lavées, assaisonnées de peu de sucre et de citron)
q.b. biscuits (en forme de cœur ou un cœur en chocolat pour la décoration)
100 ml crème à fouetter (optionnel, si vous voulez décorer la surface des verrines)
2 cuillères à café sucre (à ajouter à la crème)

Outils

1 Emporte-pièce pour verrines en silicone
1 Emporte-pièce emporte-pièces pour verrines

Étapes

Mettez le jaune d’œuf et le sucre dans un bol.
Mélangez-les avec un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Mettez de côté.
Faites chauffer le lait jusqu’à juste avant l’ébullition puis versez-le sur le mélange d’œufs.
Remettez le tout dans une casserole sur le feu.
Mélangez avec un fouet jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement. Il ne doit pas bouillir, gardez le feu assez bas.
Transférez-le dans un bol et laissez-le refroidir. Vous pouvez mettre un film plastique dessus pour éviter qu’il ne sèche en surface.
Dans un récipient, placez les fraises lavées, coupées en morceaux et légèrement assaisonnées de sucre et de citron.
Réduisez les fraises en purée avec un mixeur plongeant.
Faites chauffer légèrement la purée de fraises au micro-ondes, ajoutez la gélatine, préalablement trempée dans de l’eau froide. Mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Montez la crème en chantilly avec un batteur.
Maintenant, versez la purée de fraises dans la crème bavaroise, mélangez bien.
Ajoutez la crème au mélange de fraises, en l’incorporant délicatement.
Mettez une partie du mélange dans les moules, pour bien les remplir, tapez-les sur la table, enfoncez aussi un cure-dent pour éliminer l’air à l’intérieur.
Laissez-les au congélateur pendant au moins deux ou trois heures, jusqu’à ce qu’ils soient complètement durcis.
Une fois bien congelés, sortez-les du congélateur et retirez-les des moules.
Les bavarois doivent être bien congelés, sinon vous risquez de casser les verrines.
Mettez les biscuits dans un sac pour congélateur, réduisez-les en miettes avec un marteau à viande.
Ajoutez deux cuillères à café de biscuit émietté au fond des verrines.
Réduisez les fraises en purée à l’aide d’un mixeur plongeant.
Remplissez les moules avec une partie de la purée de fraises.
Ajoutez les biscuits de pâte sablée et servez immédiatement. Ne les laissez pas trop longtemps hors du réfrigérateur, sinon ils auront tendance à ramollir.

Suggestions, conseils

Pour pouvoir retirer les bavarois des moules, ils doivent être bien congelés, sinon vous risquez de les casser.

J’ai complété le Bavarois avec de petits cœurs de pâte sablée, vous pouvez également utiliser de petits cœurs en chocolat, de la crème ou le laisser simple, sans ajouter autre chose. Vous pouvez également décorer l’extérieur des verrines avec de petits cœurs, à dessiner avec un pinceau et du colorant alimentaire.

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