Les biscuits à la fraise avec pâte sablée à la betterave rouge sont le troisième épisode de la nouvelle rubrique « Bricolage en cuisine », où je propose des petits travaux manuels faciles, que je transformerai ensuite en recettes. J’espère que cela vous plaira et que cela pourra être une source d’inspiration pour de nouvelles idées pas seulement en cuisine ! Deux propositions qui sentent le printemps à préparer avec les enfants.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 8 biscuits
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

170 g farine 00
70 g sucre
70 g beurre
70 g betterave
170 g farine 00
70 g sucre
70 g beurre
1 œuf
q.s. colorant alimentaire (bleu en gel, environ deux pointes de cuillère)
16 yeux en sucre
1 cuillère à café sucre glace
1 cuillère à café cacao en poudre
q.s. eau
q.s. glucose

Étapes

Mettez la farine en fontaine sur un plan de travail, faites un puits au centre, ajoutez le sucre, le beurre ramolli, la betterave bien mixée et commencez à pétrir, sans trop travailler les ingrédients, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus. Enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant environ une heure.
Mettez la farine en fontaine sur un plan de travail, faites un puits au centre, ajoutez le sucre, le beurre ramolli, l’œuf et commencez à pétrir, sans trop travailler les ingrédients, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus. À ce stade, ajoutez un peu de colorant bleu et pétrissez à nouveau jusqu’à obtenir une couleur homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant environ une heure.
Sur un plan de travail, étalez la pâte sablée rouge à une épaisseur d’environ 0,5 cm.
Placez le plastique à bulles dessus et passez le rouleau à pâtisserie en exerçant une légère pression.
Découpez avec un emporte-pièce en forme de cœur (dimensions 8 cm de hauteur et 9 cm de largeur) des formes. Pétrissez à nouveau les chutes et continuez.
J’ai obtenu en tout huit cœurs.
Dessinez les feuilles sur du papier sulfurisé et découpez-les. Les plus grandes mesurent 5,5 cm de hauteur et 7 cm de largeur, les petites 5,5 cm de hauteur et 3,5 cm de largeur.
Étalez la pâte sablée verte à une hauteur d’environ 0,5 cm et découpez huit feuilles plus larges et huit feuilles plus fines.
Placez à la fois les cœurs et les feuilles sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé (ou sur un plateau) et mettez-les au congélateur pendant environ une heure. Sortez-les après ce temps et mettez-les immédiatement au four, à 180° pour 15-18 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.
Passons maintenant à l’assemblage. Vous pouvez d’abord râper délicatement avec un couteau la partie inférieure de la petite feuille, de sorte que la couleur verte soit plus visible. À ce stade, mettez un peu de glucose sur le bord de la petite feuille.
Collez la petite feuille au centre de la grande, comme sur la photo. Laissez sécher.
Très délicatement, faites de petits trous dans la grande feuille comme sur la photo. J’ai utilisé la pointe d’un cure-dent. Faites très attention, sinon vous risquez de casser le biscuit.
Dans la direction des trous sur la feuille, faites-en deux autres sur le cœur, toujours avec beaucoup de délicatesse. J’ai également utilisé la pointe d’un cure-dent ici.
Il ne vous reste plus qu’à assembler les deux parties. Insérez deux petits morceaux de cure-dent dans les trous faits dans la feuille et fixez-les dans ceux du cœur.
Décorez le petit cœur avec deux yeux en sucre, pour la bouche, j’ai mélangé un peu d’eau dans peu de sucre glace, il doit en résulter un mélange assez solide et utilisé un pinceau.
Sinon, vous pouvez mélanger du cacao avec un peu d’eau, si vous préférez la bouche plus foncée.