Préparation

• Mettez les amandes sur la plaque du four et faites-les griller à 100° pendant environ 15 minutes.

  Mixez-les dans le robot jusqu’à obtenir une farine pas trop fine, mais plutôt grossière.

  

• Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs en neige ferme.

  

• Ajoutez le sucre et continuez à fouetter jusqu’à obtenir un mélange solide et brillant.

  

• Maintenant, incorporez les amandes hachées dans la meringue et mélangez délicatement avec une spatule.

  

• Prenez une belle cuillère à café du mélange et déposez-la sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

  Espacez-les entre elles, car elles tendent à s’étaler à la cuisson.

  

• Faites cuire à 180° pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fissurées en surface.

  

• Avec un couteau, détachez-les délicatement du papier sulfurisé et séparez-les si elles se sont collées.

  

• Dès que vous les sortez du four, vous devez effectuer l’opération pour les plier et leur donner la forme caractéristique : placez un petit biscuit sur la paume de votre main, posez votre index dessus, en le pliant légèrement, en fermant un peu la paume de la main avec le biscuit dessus.

  

• Faites fondre dans une casserole à fond antiadhérent le chocolat noir et dans une autre casserole le chocolat blanc (si votre casserole n’a pas de fond antiadhérent, il est conseillé de faire fondre le chocolat au bain-marie).

  Pour le rendre brillant, ajoutez une cuillère à soupe d’huile de graines variées, en quelques minutes vous obtiendrez un chocolat fondu, brillant et homogène.

  

• Avec une cuillère à café, prenez un peu de chocolat blanc fondu, laissez-le couler sur le biscuit, en décorant la moitié de la quantité des biscuits préparés.

  Faites de même avec le chocolat noir pour l’autre moitié.

  Mettez au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure avant de les déguster.