Préparation

• Placez la farine en forme de monticule sur un plan de travail, faites un puits au centre, ajoutez les œufs, le sucre, le beurre froid du réfrigérateur, la noix de coco râpée et commencez à pétrir, sans trop travailler les ingrédients, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et non collante. Si nécessaire, ajoutez encore un peu de farine.

  Laissez reposer la boule au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure avant de l’utiliser.

  

• La boule obtenue pèsera environ 700 g.

  Divisez-la en deux parties d’environ 350 g chacune.

  Gardez-en une de couleur d’origine et colorez l’autre avec une cuillère à café de colorant alimentaire rouge en gel. Si elle devient un peu collante, ajoutez un peu de farine.

  

• Vous aurez ainsi obtenu deux boules que vous devrez mettre au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

  

• Sortez les boules de pâte sablée du réfrigérateur, placez-les sur un plan fariné et avec un rouleau à pâtisserie, étalez chaque pâte. Vous devrez obtenir deux rectangles de dimensions 21×16 cm, épais de 1 cm.

  À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez la surface de la pâte inférieure avec un peu d’eau et de sucre, placez l’autre pâte dessus en essayant de les faire adhérer parfaitement.

  Remettez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure.

  

• Après avoir retiré les pâtes du réfrigérateur, égalisez les bords en retirant environ un demi-centimètre de chaque côté. Les dimensions des rectangles seront maintenant de 20×15 cm.

  Coupez maintenant des bandes de 1 cm de large. Je me suis aidée d’une règle pour les rendre plus précises. Vous en obtiendrez 15.

  

• Badigeonnez les bandes avec un peu d’eau et de sucre, mettez-en 3 côte à côte.

  Badigeonnez à nouveau la surface avec de l’eau et du sucre, placez dessus 3 autres bandes avec les couleurs alternées, humidifiez à nouveau la surface avec de l’eau et du sucre et placez dessus 3 autres bandes toujours avec les couleurs alternées.

  Enveloppez le bloc dans du papier sulfurisé, en essayant de serrer correctement et mettez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

  Avec ces quantités, vous obtiendrez deux blocs : un 3×3 et un 3×2.

  

• Prenez maintenant le bloc et coupez des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Si nécessaire, aidez-vous à nouveau d’une règle.

  

• Mettez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à 180° pendant 15 minutes.