Les biscuits sablés fourrés à la crème au beurre sont une délicieuse gourmandise, à servir en fin de repas ou pendant le petit déjeuner, délicieusement à croquer quand un peu de crème déborde des bords.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 170 g farine 00
- 70 g beurre
- 70 g sucre
- 1 œuf
- 80 g beurre
- 80 g sucre glace
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- q.s. vermicelles colorés (et perles colorées)
Outils
- 1 Emporte-pièce
Étapes
Placez la farine en fontaine sur une planche, faites un puits au centre, ajoutez l’œuf, le sucre, le beurre à peine ramolli et commencez à pétrir, sans trop travailler les ingrédients,
La pâte doit être lisse et non collante. Mettez-la au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
J’ai voulu créer un motif sur les biscuits avec le papier utilisé pour protéger les emballages, évidemment je l’ai bien lavé et séché d’abord. Placez sur un plan de travail une feuille de papier sulfurisé, étalez dessus la pâte sablée avec le rouleau à pâtisserie à une hauteur d’environ 4-5 mm. Placez le papier d’emballage dessus, avec le côté des perles face à la pâte sablée, passez le rouleau à pâtisserie dessus en appuyant légèrement pour imprimer le motif.
Enlevez délicatement le papier, le motif restera imprimé.
Avec un emporte-pièce rond de 4,5 cm de diamètre, découpez les biscuits. Vous obtiendrez environ 35-40 formes.
Placez les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, mettez-les au réfrigérateur pendant au moins un quart d’heure, ainsi les décorations resteront plus définies. Placez la plaque au deuxième niveau du four en partant du bas. Faites cuire environ 8-10 minutes à 180°
Dans un bol, mettez le beurre ramolli, le sucre glace et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une crème bien homogène.
Avec une seringue, mettez un peu de crème au beurre sur un biscuit.
Recouvrez avec un autre biscuit. Procédez ainsi avec tous les biscuits.
Décorez-les à votre convenance ou laissez-les simplement avec le motif.
Conseils, astuces
Je vous recommande d’étaler la pâte sablée sur une feuille de papier sulfurisé, ainsi vous pourrez la détacher plus facilement du plan de travail.
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Pour réaliser les cercles, j’ai utilisé ces emporte-pièces que je trouve très pratiques non seulement pour préparer des biscuits, mais je les utilise aussi pour découper de la pâte feuilletée ou la pâte des gnocchis à la romaine. Il est indiqué qu’ils sont sans BPA et ne contiennent pas de substances chimiques nocives ou toxiques.
Je les trouve très pratiques, faciles à ranger, sans bords tranchants, donc adaptés aussi pour les enfants et aux couleurs vives. Vous pouvez utiliser le côté lisse ou celui en fleur, ils sont tous deux très fonctionnels.
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J’ai utilisé l’extrait de vanille de Paneangeli, que je trouve très pratique et qui a le goût des gousses de vanille. Si vous souhaitez jeter un œil et si vous souhaitez procéder à l’achat, cliquez sur le lien suivant, il vous mènera directement à la page Amazon correspondante:
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