J’adore préparer des douceurs de toutes sortes à Noël, mais les biscuits restent un classique. J’aime les décorer, proposer de nouvelles formes, mais pour ces Biscuits transparents, j’ai utilisé une recette plutôt simple pour faire ressortir la partie centrale.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 45 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 125 g beurre
- 100 g sucre (blanc)
- 50 g sucre de canne
- 1 œuf
- 50 ml jus d'orange
- 1 zeste d'orange (râpé)
- 400 g farine 00
- 25 g bonbons de sucre colorés
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
Préparation
Mettez les bonbons durs dans un sac de congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’ils soient réduits en petits morceaux.
Coupez le beurre en petits dés et laissez-le ramollir à l’extérieur du réfrigérateur.
Mettez le sucre blanc dans le récipient d’un batteur avec les fouets montés, ajoutez le beurre ramolli et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez l’œuf, le jus d’une orange et le zeste râpé.
Mélangez bien, puis ajoutez la farine et le bicarbonate tamisés.
Retirez la pâte du récipient et mettez-la sur une surface farinée.
Travaillez-la avec vos mains et si elle est trop molle, ajoutez un peu plus de farine.
Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant environ une heure.
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, l’épaisseur devrait être d’environ 1/2 cm. Découpez maintenant les biscuits avec des emporte-pièces, les miens faisaient environ 6 cm de diamètre et j’en ai obtenu 40/45.
Faites un trou rond au centre de l’étoile et placez-la sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.
Faites cuire au four à 180° pendant 10 minutes, retirez les biscuits du four et percez un trou avec un cure-dent dans une pointe de l’étoile si vous souhaitez l’accrocher, ajoutez quelques bonbons écrasés au centre puis continuez la cuisson à 180° pendant environ 5 minutes.
Retirez du four et laissez refroidir.
Remarques
Pour faire le trou central du biscuit, j’ai utilisé un embout de seringue à garnir côté rond.
Faites attention à ne pas mettre les bonbons en morceaux trop tôt dans le four, sinon ils auront tendance à bouillir et vous perdrez l’effet transparent. Mettez-les presque à la fin de la cuisson.
Pour détacher les biscuits du papier sulfurisé, attendez qu’ils soient froids, sinon vous risquez de ruiner l’effet transparent.
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