Le Bouillon de bœuf est une recette de base que vous pouvez utiliser pour la préparation de tortellinis en bouillon, de délicieux risottos, ou vous pouvez le congeler dans des sacs à glaçons ou des bacs à glaçons et l’utiliser chaque fois que vous en avez besoin. Étant concentré, vous en aurez besoin de peu pour assaisonner vos plats.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 1 litre de bouillon environ
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg viande de bœuf (pour bouillir)
- 20 g céleri ((une branche))
- 60 g oignon ((1 petit oignon))
- 2 gousses ail
- 30 g carotte ((1 petite carotte))
- 1 brin romarin
- 1 cuillère persil haché
- 2 pincées poivre noir (moulu)
- 3 l eau
Préparation
Nettoyez et lavez les légumes.
Dans une grande casserole, mettez environ 3 litres d’eau.
Ajoutez les épices et les légumes coupés grossièrement.
Plongez la viande lorsque l’eau est encore froide.
Faites cuire à feu doux environ 2 heures, en vérifiant qu’il y ait toujours une légère ébullition.
Si de la graisse se forme à la surface, écumez-la avec une écumoire et jetez-la.
Une fois la viande cuite, égouttez-la du bouillon et mettez-la dans une assiette avec les légumes cuits.
Filtrez le bouillon pour éliminer toutes les impuretés.
Vous pouvez congeler le bouillon dans des sacs à glaçons ou dans des bacs à glaçons : vous aurez ainsi déjà la portion prête à l’emploi chaque fois que vous en aurez besoin.
Suggestions/conseils
Vous pouvez facilement congeler le bouillon, seulement si vous avez utilisé tous les ingrédients frais.
Le bouillon obtenu est délicieux et vous pouvez l’utiliser pour la préparation de tortellinis en bouillon, de délicieux risottos, ou vous pouvez le congeler dans des sacs à glaçons et l’utiliser chaque fois que vous en avez besoin.
Si vous avez aimé le Bouillon de bœuf, je vous conseille la recette du Bœuf bouilli.
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