Les Boulettes de pain rassis et lard fumé sont une excellente recette pour recycler le pain rassis et préparer de délicieuses boulettes, moelleuses et savoureuses. Je les ai accompagnées d’une simple sauce de pulpe de tomate.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 16 boulettes (pour 4 personnes)
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

680 g purée de tomate
1 oignon (petit)
1 céleri (branche)
2 cuillères à soupe Huile d'olive
2 pincées Sel fin
1 pincée Sucre
100 g Pain rassis (complet)
200 g Lard fumé (en dés)
2 Œufs (moyens)
3 cuillères à soupe Parmesan (râpé)
4 cuillères à soupe Chapelure
200 ml Lait
2 pincées Sel fin
2 pincées Poivre noir (moulu)
100 g Fromage frais à tartiner
1 cuillère à café Persil (haché)

Préparation

Dans une casserole, faites revenir l’oignon et le céleri hachés avec un peu d’huile. Ajoutez maintenant la purée, le sel, le sucre et faites cuire pendant environ 20 minutes.
Dans un bol, faites tremper le pain rassis dans le lait pendant environ 15 minutes.
Quand le pain s’est ramolli, écrasez-le avec une fourchette. Ajoutez le fromage à tartiner, le lard fumé haché avec le mixeur, le parmesan, les œufs, deux cuillères de chapelure, le persil, ajustez le sel et le poivre. Maintenant, mélangez bien tous les ingrédients.
Formez des boulettes, chacune pesant environ 60 gr. (cela fera environ 16 boulettes).
Mettez deux cuillères de chapelure dans une assiette et passez-y chaque boulette.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et faites frire les boulettes pendant quelques minutes.
À ce stade, ajoutez la sauce dans la poêle avec les boulettes et laissez cuire pendant environ une demi-heure avec le couvercle. Si cela devient trop sec, ajoutez un verre d’eau.
Saupoudrez d’un peu de persil et servez.