J’adore les boulettes, mais ces Boulettes de viande de Grand-mère Ottavia sont parmi les meilleures que j’ai jamais goûtées. Elles sont tendres, moelleuses, elles fondent dans la bouche, pour les rendre au top je vous conseille de les accompagner d’une sauce au yaourt, elles seront encore plus savoureuses.
La recette de la sauce au yaourt se trouve dans le lien suivant:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 40 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 40 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 100 g pain rassis
- 100 ml lait
- 400 g viande hachée de bœuf (bœuf adulte)
- 200 g saucisse luganega (de poulet et de dinde)
- 100 g parmesan râpé
- 3 œufs
- q.b. persil haché
- 2 pincées ail en poudre
- 2 pincées sel fin
- 2 pincées poivre noir (moulu)
- 70 g chapelure
- 150 ml huile de graines (pour faire frire les boulettes)
Étapes
Coupez le pain en petits dés, mettez-le dans un bol, ajoutez le lait et laissez-le tremper pendant une vingtaine de minutes. Il doit être assez mou, si des morceaux restent un peu durs, essayez de les écraser avec les doigts.
Ajoutez ensuite la viande hachée, la saucisse émiettée et les œufs.
Ajoutez le parmesan, le persil, le sel, l’ail en poudre (ou si vous préférez une gousse d’ail très finement hachée). Mélangez bien les ingrédients, avec les mains ou à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère.
Si le mélange est trop mou, ajoutez un peu de chapelure, assaisonnez avec un peu de poivre noir moulu.
Laissez reposer pendant une vingtaine de minutes, afin que la viande s’imprègne bien des saveurs.
Humidifiez-vous les mains et formez des boulettes pesant environ 30 g.
Vous en aurez environ une quarantaine.
Faites frire les boulettes dans l’huile, retournez-les souvent jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Retirez les boulettes de la poêle, placez-les dans une assiette avec une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile. Elles seront tendres, moelleuses, fondantes en bouche. Si vous le souhaitez, vous pouvez les accompagner d’une sauce au yaourt.
Suggestions, conseils
J’ai utilisé de la viande hachée de bœuf adulte et de la saucisse luganega de poulet et de dinde, vous pouvez utiliser la viande hachée et la saucisse que vous préférez.
Pour éviter que le mélange ne colle aux mains, humidifiez-les avec un peu d’eau.
Pour éviter que le mélange ne colle aux mains, humidifiez-les avec un peu d’eau.
Pour éviter que le mélange ne colle aux mains, humidifiez-les avec un peu d’eau.
