Voici une façon délicieuse de bien commencer la journée de la Saint-Valentin. Je ne suis pas habituée aux gestes affectueux, mais cette fois, je me suis dit : « C’est la journée des amoureux, alors place à une explosion de cœurs et petits cœurs !! » Pour ce Brunch de la Saint-Valentin, j’ai prévu un petit toast aux œufs de lompe, des petits cœurs en pâte feuilletée et bresaola, des ballons en pâte feuilletée farcis de confiture de figues et un cocktail sans alcool au goût de kiwi et d’orange. Tous des plats faciles et de préparation rapide.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Temps de cuisson: 20 Minutes
Portions: 2 personnes
Cuisine: Italienne

Ingrédients

2 cuillères à café Œufs de lompe rouges (succédané de caviar)
1 tranche Pain de mie sans croûte dim. cm. 9,5×25
q.s. Beurre
1 Pâte feuilletée ronde de 230 gr.
4 tranches Bresaola
q.s. Jaunes d'œufs
1 Pâte feuilletée ronde de 230 gr.
4 cuillères à café Confiture de figues
4 piques en bois pour brochettes
q.s. papier aluminium
q.s. Jaunes d'œufs
2 Oranges
3 Kiwis
1 Jus d'un petit citron
2 cuillères à café Sucre glace

Préparation

Prenez une feuille de papier sulfurisé et découpez un cœur des dimensions indiquées ci-dessus. Si vous avez des emporte-pièces en forme de cœur, le procédé sera encore plus rapide.
Prenez une tranche de pain de mie sans croûte et découpez 4 cœurs en posant le papier sulfurisé dessus et en coupant les contours avec un couteau bien aiguisé. Beurrez légèrement avec du beurre ramolli.
Dans deux des cœurs, découpez un petit cœur supplémentaire avec un emporte-pièce de plus petite taille. Faites dorer dans le grille-pain.
Posez sur le cœur beurré la partie avec l’intérieur découpé et mettez une cuillère à café d’œufs de lompe à l’intérieur du petit cœur.
Déposez sur la moitié de la pâte feuilletée les tranches de bresaola, découpez des bandes d’environ 1 cm de large, il y en aura environ une dizaine.
Enroulez les bandes sur elles-mêmes, fermez-les en cercle et attachez les deux extrémités.
Donnez la forme du cœur, badigeonnez avec le jaune d’œuf.
Disposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180° pour 20 minutes.
Coupez le dessus des oranges et pressez le jus en essayant de ne pas casser l’écorce.
Avec une cuillère, retirez toute la pulpe restante à l’intérieur.
Mettez dans un mixeur la pulpe de 3 kiwis et réduisez-la en purée. Passez au tamis la purée de kiwi pour éliminer les graines.
Ajoutez le jus d’orange au jus de kiwi, ajoutez le sucre glace et le jus d’un demi-citron.
Mélangez bien et versez à l’intérieur de l’écorce d’orange préalablement vidée.
Servez avec une paille.
Avec la moitié de la pâte feuilletée, découpez toujours avec l’emporte-pièce préparé précédemment 8 cœurs.
Enroulez autour d’un pique en bois pour brochettes du papier aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
Posez un cœur sur une surface plane, placez le pique à l’intérieur et ajoutez une cuillère à café de confiture de figues.
Humidifiez les bords avec un peu d’eau, posez un autre cœur dessus, en veillant à bien sceller tout le contour avec les dents de la fourchette. Badigeonnez avec le jaune d’œuf.
Disposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180° pour 20 minutes.

Notes

N’ayant pas d’emporte-pièce en forme de cœur des dimensions que je voulais, j’en ai fabriqué un avec du papier sulfurisé aux dimensions indiquées sur l’image. Les doses sont limitées car elles ont été calculées pour un brunch pour deux personnes. Bien sûr, à augmenter si le nombre de personnes est plus élevé.

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