Les burgers de lentilles véganes sont certainement sains, mais il ne faut pas sous-estimer le fait qu’ils sont aussi super gourmands, une façon de faire manger des légumineuses même à ma fille qui ne les aime pas du tout. Essayez-les si vous voulez un dîner délicieux et plein de saveurs.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 16 burgers
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

200 g lentilles sèches
1 branche céleri
1 cuillère à café bicarbonate
2 pincées sel fin
700 ml eau
200 g pommes de terre
8 gousses artichauts (sous huile)
14 olives vertes
60 g chapelure (plus 60 g pour la panure)
100 g oignon (un bel oignon)
3 cuillères à soupe huile d'olive

Préparation

Les lentilles sèches que j’ai utilisées n’ont pas besoin de trempage, mais je les ai quand même mises à tremper dans l’eau et le bicarbonate pendant 20 minutes pour les nettoyer au cas où il y aurait des résidus.
Après ce temps, je les ai égouttées, j’ai jeté l’eau de trempage et je les ai mises directement dans la casserole avec un litre et demi d’eau, la branche de céleri lavée et coupée en morceaux, les pommes de terre avec la peau coupées en quatre, le sel fin. Si vous préférez, vous pouvez faire cuire les lentilles et les pommes de terre dans deux casseroles différentes.
Pendant ce temps, mettez dans une petite poêle l’huile et l’oignon dont vous aurez enlevé la peau, les extrémités et tranché finement. Faites rissoler jusqu’à ce qu’il devienne doré.
Après environ 20 minutes d’ébullition, les pommes de terre devraient être cuites (vérifiez qu’elles soient tendres), retirez-les de la casserole avec une fourchette, mettez-les dans un saladier et épluchez-les. Pour les lentilles, il a fallu environ trois quarts d’heure de cuisson, elles seront sèches, mais pas trop (elles pèseront environ 600 g cuites). Goûtez pour ajuster le sel si nécessaire.
Dans un mixeur, mettez les lentilles presque froides, les pommes de terre, l’oignon, les artichauts, les olives et mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Remettez le mélange de lentilles dans la casserole ou dans un saladier, ajoutez la chapelure et mélangez. Vous obtiendrez un mélange doux, mais maniable. Selon la consistance des lentilles, il peut être nécessaire d’ajouter plus de chapelure ou d’en mettre moins.
Humidifiez vos mains avec un peu d’eau et prenez des portions de mélange d’environ 60 g (vous en aurez environ 16). Formez des boules et passez-les dans la chapelure.
Couvrez une plaque de papier sulfurisé, placez vos burgers dessus que vous aurez légèrement aplatis. Arrosez-les d’un filet d’huile.
Faites cuire au four à 180° pendant environ 30 minutes. À mi-cuisson, retournez-les.
Ils doivent être dorés et croustillants à l’extérieur, mais tendres à l’intérieur.

Suggestions/conseils

Si vous utilisez les lentilles complètement froides, vous pouvez également éviter d’ajouter de la chapelure ou en mettre beaucoup moins. La quantité de chapelure dépend beaucoup de la consistance des lentilles, le mélange doit toutefois être doux, mais maniable avec les mains humides.

Vous pouvez également cuire les boulettes à la poêle avec un filet d’huile.

Si vous avez aimé les burgers de lentilles véganes, essayez d’autres recettes véganes:

Salade de fenouil, oranges et noix

Tomates farcies au riz (en éliminant le parmesan)

Houmous de pois chiches

Courge cuite au four

Penne rigate avec pois chiches et pommes de terre