Les Castagnoles, croustillantes à l’extérieur et friables à l’intérieur, sont vraiment délicieuses, on en mange une après l’autre, nous les adorons et pas seulement pendant le Carnaval. L’ajout d’un peu de liqueur donnera aux castagnoles une touche super savoureuse, j’ai utilisé du limoncello, mais vous pouvez aussi utiliser la liqueur Strega ou du rhum, selon vos goûts.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: environ 50 castagnoles
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 œuf
- 50 g sucre
- 1 cuillère à soupe limoncello
- 40 g beurre
- 150 g farine 00
- 1 cuillère à café levure chimique (environ 5 g)
- 500 ml huile de graines (pour frire)
Étapes
Mettez dans un saladier l’œuf avec le sucre et battez bien avec un fouet.
Ajoutez maintenant le limoncello, le beurre fondu et mélangez à nouveau.
À ce stade, tamisez la farine avec la levure et ajoutez-les au mélange, en commençant à mélanger les ingrédients.
Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un pâton lisse et bien homogène.
Faites des cordons de la taille d’un doigt.
Coupez des morceaux de la taille d’une noisette pesant environ 20 g. Essayez de faire des cordons réguliers et des morceaux pas trop allongés, mais aussi ronds que possible.
Roulez maintenant les morceaux obtenus en boules.
Faites frire les boules dans une poêle ou une petite casserole avec de l’huile de graines bien chaude, mais pas trop, sinon vous risquez de les brûler à l’extérieur tout en restant crues à l’intérieur. N’en mettez pas trop ensemble, pour éviter que l’huile ne baisse de température. Pour éviter qu’elles ne brûlent, je baisse le feu au minimum une fois que j’ai ajouté les castagnoles.
Laissez-les cuire quelques minutes, elles doivent être bien dorées.
Égouttez-les avec une écumoire et mettez-les sur un papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Saupoudrez-les de sucre.
J’ai ajouté le limoncello, mais vous pouvez aussi utiliser la liqueur Strega ou du rhum, selon vos goûts.
Attention, ne faites pas frire les castagnoles dans une huile trop chaude, sinon vous risquez de les brûler à l’extérieur tout en restant crues à l’intérieur. N’en mettez pas trop ensemble, pour éviter que l’huile ne baisse de température. Pour éviter qu’elles ne brûlent, je baisse le feu au minimum une fois que j’ai ajouté les castagnoles.
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