Préparation

• Mettez dans un verre avec environ 50 ml d’eau tiède la levure de bière et ajoutez une cuillère à café de sucre. Mélangez bien, attendez environ 10 minutes que la levure s’active, vous le remarquerez à l’abondante mousse qui remplira tout le verre. Dans un doseur avec le reste de l’eau tiède, ajoutez l’huile, le sel et mélangez bien.

  Dans un bol, mettez la farine tamisée, ajoutez la levure activée et commencez à mélanger avec les mains. Ajoutez petit à petit l’eau du doseur et pétrissez avec les mains jusqu’à ce que la pâte soit élastique et non plus collante.

  Mettez un peu de farine au fond du bol et placez la pâte dessus. Couvrez avec du film transparent et deux torchons, laissez lever environ 2 heures dans un endroit chaud. Quand la pâte aura au moins doublé de volume, vous pouvez commencer vos préparations.

• Prenez 100 gr de pâte et divisez-la en 5 boules de même taille. Mettez dans la paume de la main un peu de graines de pavot et posez la partie supérieure de la boule en essayant de bien les faire adhérer. Formez une fleur et laissez reposer encore une demi-heure. Mettez au four à 180° pendant environ 10/15 minutes.

  

• Prenez environ 100 gr de pâte et divisez-la en 4 boules. Mettez la farine sur un plan de travail et étalez au rouleau chaque boule très finement.

  Avec un emporte-pièce, découpez 4 grandes étoiles, en veillant à découper également la petite étoile centrale. Ajoutez la pâte restante à celle qui reste dans le bol.

  Placez la première étoile dans un moule en aluminium de 30 cm et disposez dessus des tranches de jambon, découpant des triangles de la même taille que les pointes de l’étoile. Placez la deuxième étoile et recouvrez-la de fromage à tartiner. Ajoutez sur la troisième étoile une couche de jambon et une de fromage à tartiner. Couvrez tout avec la quatrième étoile.

  Décorez l’étoile avec les olives et les lanières de poivron rouge. Laissez lever encore environ 30 minutes. Mettez au four à 180° pendant environ 25 minutes.

  

• Prenez le reste de pâte et divisez-le en boules (vous devriez obtenir environ 12 boules de 40 gr chacune). Étalez-les bien avec le rouleau et remplissez-les d’une cuillère à café de fromage à tartiner et de quelques morceaux de jambon cuit. Fermez bien et formez une boule. Suivez la même procédure avec toutes les boules.

  Vaporisez du beurre en spray sur un moule à gâteau en couronne de 26 cm de diamètre et saupoudrez-le de farine. Mettez à l’intérieur les boules, badigeonnez-les avec le jaune d’œuf et laissez lever encore environ une demi-heure. Mettez au four à 180° pendant environ 25/30 minutes.