Préparation

• Mettez dans un verre environ 50 ml d’eau tiède la levure de bière et ajoutez une cuillère à café de sucre. Mélangez bien, attendez environ 10 minutes que la levure s’active, vous le remarquerez à l’abondante mousse qui remplira tout le verre. Dans un doseur avec le reste de l’eau tiède, ajoutez l’huile, le sel et mélangez bien.

  Dans un bol, mettez la farine tamisée, ajoutez la levure activée et commencez à mélanger avec les mains. Ajoutez progressivement l’eau du doseur et pétrissez avec les mains jusqu’à ce que la pâte soit élastique et plus collante.

  Mettez un peu de farine au fond du bol et posez dessus la pâte. Couvrez de film alimentaire et de deux torchons, laissez lever pendant environ 2 heures dans un endroit chaud. Lorsque la pâte aura au moins doublé de volume, vous pouvez commencer vos préparations.

• Prenez 100 gr de pâte et divisez-la en 5 boules de la même taille. Mettez dans la paume de la main un peu de graines de pavot et posez le dessus de la boule en essayant de bien les faire adhérer. Formez une fleur et laissez lever encore pendant une demi-heure. Mettez au four à 180° pour environ 10/15 minutes.

  

• Prenez environ 100 gr de pâte et divisez-la en 4 boules. Mettez la farine sur un plan de travail et étalez chaque boule très finement avec un rouleau à pâtisserie.

  Avec un emporte-pièce, découpez 4 grandes étoiles, en veillant à découper également la petite étoile centrale. La pâte restante, réunissez-la avec celle qui est restée dans le bol.

  Mettez la première étoile dans un moule en aluminium de 30 cm et mettez dessus des tranches de jambon, en découpant des triangles de la même taille que les pointes de l’étoile. Placez la deuxième étoile au-dessus et recouvrez-la de fromage à tartiner. Ajoutez la troisième étoile dessus et faites une couche de jambon et une de fromage à tartiner. Couvrez le tout avec la quatrième étoile.

  Décorez l’étoile avec les olives et les lanières de poivron rouge. Laissez lever encore pendant environ 30 minutes. Mettez au four à 180° pour environ 25 minutes.

  

• Prenez le reste de la pâte et divisez-la en boules (vous devriez obtenir environ 12 boules de 40 gr chacune). Étalez-les bien avec le rouleau à pâtisserie et remplissez-les avec une cuillère à café de fromage à tartiner et quelques morceaux de jambon cuit. Fermez bien et formez une boule. Suivez la même procédure avec toutes les boules.

  Vaporisez du beurre en spray sur un moule à couronne de 26 cm de diamètre puis saupoudrez-le de farine. Placez à l’intérieur les boules, badigeonnez-les avec le jaune d’œuf et laissez-les lever encore pendant environ une demi-heure. Mettez au four à 180° pour environ 25/30 minutes.