Les champignons farcis à la saucisse et à la scamorza sont vraiment excellents, un mélange de saveurs qui vous surprendra vraiment.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg champignons de Paris (champignons)
- 1 gousse ail
- q.s. sel fin
- 400 g saucisses (ou saucisse de porc)
- 1 branche céleri (petit)
- 1 carotte (d'environ 100 g)
- 1 oignon (d'environ 50 g)
- 1/2 cuillère à café gingembre en poudre
- 150 g provola fumée
- 2 cuillères à soupe parmesan (râpé)
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 2 œufs
Préparation
Nettoyez les champignons en éliminant la terre, détachez délicatement les pieds et mettez-les de côté, creusez légèrement l’intérieur du chapeau. Nettoyez les chapeaux avec un chiffon humide.
Lavez les légumes, nettoyez-les et coupez-les en petits dés. Dans une poêle, mettez de l’huile, faites revenir la carotte, l’oignon, le céleri hachés, les pieds des champignons en morceaux, la gousse d’ail pendant environ 5 minutes.
Ajoutez la saucisse émiettée, le gingembre et faites cuire pendant environ 15 minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Laissez légèrement refroidir le mélange et ajoutez les œufs, la chapelure, le parmesan et la scamorza coupée en petits dés.
Mélangez bien en amalgamant les ingrédients.
Huilez un moule de 30 cm de diamètre et un autre de 20 cm de diamètre, placez les chapeaux à l’envers à l’intérieur, salez-les et poivrez-les.
Remplissez les chapeaux avec environ une cuillère de mélange, en pressant pour bien les remplir.
Faites cuire au four à 180° pendant environ 30 minutes, en plaçant le moule sur la deuxième étagère à partir du bas. Si le champignon n’est pas encore cuit, placez le moule sur l’étagère la plus basse du four et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
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