Étapes

• Tout d’abord, nettoyez les champignons : retirez la partie avec la terre et les racines, nettoyez la tige des éventuels résidus de terre en la grattant délicatement avec le couteau. Avec un chiffon humide, passez l’ensemble du champignon en essayant d’enlever tous les résidus restants. Détachez délicatement la tige et mettez-la de côté.

  

• Pour la préparation de la farce, mélangez la viande hachée qui a été préalablement rissolée à la poêle avec peu d’huile (il faut d’abord la laisser refroidir), le parmesan, les œufs, le riz bouilli, bien égoutté et froid, le sel, le poivre, l’ail en poudre. Mélangez bien le tout.

  

• Maintenant, remplissez l’intérieur du champignon avec une bonne cuillère à café de farce. Essayez de presser légèrement pour mieux compacter la farce.

  

• Dans un bol, mélangez les œufs et la farine, mélangez bien avec un fouet. À ce stade, ajoutez l’eau et continuez à mélanger jusqu’à obtenir un mélange fluide et homogène. Assaisonnez avec le paprika fumé, l’ail en poudre et le poivre noir moulu.

  

• Passez les champignons déjà farcis dans la pâte.

  

• Faites-les bien rouler de manière à recouvrir toute la surface.

  

• Puis passez-les dans la chapelure, en essayant de compacter légèrement pour mieux l’adhérer.

  

• Versez de l’huile dans une poêle, lorsqu’elle est bien chaude, mettez les champignons farcis peu à peu. Faites-les bien dorer, ne laissez pas la flamme trop haute, sinon vous risquez de les brûler. Pour être sûr que l’huile soit à la bonne température, mettez un peu de panure à l’intérieur, si elle remonte immédiatement à la surface, vous pouvez procéder

  

• Une fois dorés, retirez les champignons du feu et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour friture ou de papier cuisine afin d’absorber l’excès d’huile.

  

• Voici votre petit amuse-bouche, entrée ou finger food prêt !

  

• Et bon appétit !