Étapes

• Assaisonnez les haricots verts préalablement décongelés dans une poêle avec une gousse d’ail, un peu d’huile et un peu de sel fin.

  

• Mettez-les dans un bol ou une assiette, hachez-les finement avec un couteau ou écrasez-les avec une fourchette, ajoutez l’œuf, le parmesan et la chapelure. Mélangez bien, vous devez obtenir un mélange humide, mais légèrement compact. Laissez-les refroidir.

  

• Mettez dans un bol la viande hachée, la saucisse à laquelle vous aurez retiré la peau, le pain trempé dans le lait, les œufs, le parmesan, le sel et le poivre

  

• Mélangez bien, je préfère le faire avec les mains, en essayant de réduire en miettes le pain s’il reste des morceaux trop gros.

  

• Si le mélange semble un peu trop humide, ajoutez une cuillère de chapelure.

  

• Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange mou, mais légèrement compact.

  

• Prenez la première pâte feuilletée, placez la moitié du mélange de viande en triangle, comme sur la figure ci-dessous.

  

• Avec une cuillère, retirez la viande présente dans la partie centrale du triangle, sans toutefois atteindre la pâte feuilletée.

  

• Remplissez le vide avec la moitié du mélange de haricots verts, en essayant de le niveler correctement.

  

• Maintenant, recouvrez le mélange de haricots verts avec la viande que vous avez préalablement retirée.

  

• Repliez le premier bord de la pâte feuilletée, en le faisant légèrement passer sous la farce de viande, vous devrez compacter la farce pour rendre le chapeau plus gonflé.

  

• Faites de même avec l’autre bord, refermez-le bien, en le glissant sous le chapeau, pour qu’il ne s’ouvre pas pendant la cuisson. Étirez légèrement la pâte feuilletée et scellez également la base. Coupez la partie excédentaire, comme indiqué sur la figure, elle vous servira à faire la bande du chapeau.

  

• Avec le papier sulfurisé, formez un rectangle de dimensions 20×28 cm. À l’intérieur, mettez le reste de la farce de viande, étalez-la uniformément avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite, divisez-la en deux comme indiqué sur la photo.

  

• Placez sur le plan de travail la deuxième pâte feuilletée, sur la première moitié de la pâte, placez le mélange de viande étalé avec le rouleau, puis le reste de la farce de haricots verts.

  

• Recouvrez avec l’autre partie de la farce de viande aplatie.

  

• Essayez de bien étaler la farce de viande à la surface, repliez la farce de haricots verts à l’intérieur de celle de viande.

  

• Repliez la pâte feuilletée, pour mieux la sceller, repliez environ un demi-centimètre de bord vers l’intérieur puis pressez-le avec les dents de la fourchette.

  

• C’est le moment d’assembler le chapeau : placez le triangle sur le demi-cercle, couvrez la jonction avec le morceau de pâte feuilletée que vous avez précédemment retiré de la coupole, piquez-la pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Étalez-le en surface avec le jaune d’un œuf, il deviendra plus doré après la cuisson.

  

• Courbez légèrement la partie supérieure du chapeau et enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes. Si à mi-cuisson vous remarquez qu’elle dore trop en surface, couvrez-la avec du papier aluminium.

  

• Une fois sortie du four, laissez refroidir et décorez. J’ai utilisé des tranches de cheddar, mais vous pouvez aussi utiliser de l’emmenthal si vous préférez. Retirez la partie centrale comme sur la photo et colorez-la en noir, en mouillant une pastille de charbon végétal avec un peu d’eau. Utilisez un pinceau alimentaire. J’ai orné la boucle avec des baies de genièvre, mais cette étape est facultative.

  

• Maintenant, avec du colorant alimentaire en gel rouge, colorez des morceaux de fromage et découpez-les pour former la ceinture.

  

• Et Joyeuse Épiphanie!

  

• Ah, voici l’intérieur de la partie supérieure du chapeau.