Entrée incontournable sur la table des fêtes, la salade russe à la piémontaise, a deux ingrédients qui la distinguent de la classique. Originellement en Russie vers le milieu des années 1800, elle était principalement composée d’huîtres, caviar et crevettes, la présence de légumes était vraiment minime. Mais ensuite à Racconigi, ces ingrédients ont été remplacés par les légumes. Et le côté amusant c’est qu’en Russie elle est appelée salade italienne, en Italie on l’appelle salade russe. Mais maintenant allons préparer ce plat vraiment délicieux.
Pour la salade russe à la piémontaise il y a plusieurs versions, dans certaines ils ne mettent pas d’œuf dur, dans d’autres ils ajoutent un peu de jardinière piémontaise pour donner plus de saveur. Aujourd’hui nous la préparons en forme de chapeau de Noël!
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Vous trouverez ici la recette de la salade russe à la piémontaise et une autre entrée délicieuse du Piémont:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients
- 100 g carottes (propres)
- 100 g pommes de terre (propres)
- 100 g haricots verts (congelés et blanchis)
- 100 g petits pois
- 1 cuillère à café gros sel
- 200 g mayonnaise
- 2 œufs durs
- 120 g thon à l'huile
- 100 g mayonnaise (pour la couverture des chapeaux)
- 1 cuillère à café betteraves rouges, cuites, bouillies (seulement le jus)
- 150 g mayonnaise (pour décorer les chapeaux)
Étapes
Pour la préparation de la salade russe, suivez les instructions que vous trouvez en cliquant sur ce lien ici.
Avec cette dose, vous obtiendrez six chapeaux de Noël. J’ai utilisé un emporte-pièce de biscuit d’un diamètre d’environ 5 cm pour avoir une base plus régulière. Placez un peu de salade russe dans une assiette plate et avec l’emporte-pièce donnez-lui une forme ronde. Faites-la d’environ 3 cm de haut.
Placez dessus une autre cuillère de mayonnaise et donnez-lui la forme d’un cône.
Essayez de lui donner une forme qui rappelle le chapeau de Noël.
J’ai utilisé les betteraves rouges cuites et congelées pour colorer la mayonnaise utilisée pour la couverture des chapeaux, je les ai laissées décongeler et j’ai utilisé le jus comme colorant. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser un colorant alimentaire rouge.
Vous devez obtenir un mélange pas trop fluide, sinon il coulera lorsque vous l’étalerez sur la salade russe.
Avec une cuillère, étalez bien la mayonnaise colorée sur le cône de salade russe.
Avec une seringue, faites des petits bouquets de mayonnaise tout autour du cylindre.
Ajoutez encore un petit bouquet de mayonnaise sur la pointe et voilà vos chapeaux de Noël prêts!
Et les voilà prêts à être dégustés!
Conseils
Si vous voulez donner une couleur plus vive à vos chapeaux de Noël, vous pouvez utiliser un colorant alimentaire rouge.
La recette de la salade russe se trouve en cliquant ici.
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