Incontournable entrée sur la table des fêtes, la salade russe à la piémontaise a deux ingrédients qui la distinguent de la version classique. À l’origine, en Russie vers le milieu des années 1800, elle était principalement composée d’huîtres, de caviar et de crevettes, avec très peu de légumes. Mais plus tard, à Racconigi, ces ingrédients ont été remplacés par des légumes. Et le drôle, c’est qu’en Russie elle est appelée salade italienne, en Italie elle est appelée salade russe. Mais maintenant, passons à la préparation de ce plat vraiment délicieux.
Pour la salade russe à la piémontaise, il existe plusieurs versions, certaines n’ajoutent pas d’œuf dur, d’autres ajoutent un peu de giardiniera piémontaise pour plus de saveur. Aujourd’hui, nous la préparons en forme de chapeau de Père Noël!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Noël
Ingrédients
- 100 g carottes (nettoyées)
- 100 g pommes de terre (nettoyées)
- 100 g haricots verts (congelés et blanchis)
- 100 g petits pois
- 1 cuillère à café gros sel
- 200 g mayonnaise
- 100 g mayonnaise (pour la couverture des chapeaux)
- 1 cuillère à café betteraves rouges, cuites, bouillies (seulement le jus)
- 150 g mayonnaise (pour décorer les chapeaux)
Étapes
Pour la préparation de la salade russe, suivez les instructions que vous trouvez en cliquant sur ce lien ici.
Avec cette dose, vous obtiendrez six chapeaux de Père Noël. J’ai utilisé un emporte-pièce pour biscuits d’environ 5 cm de diamètre pour avoir une base plus régulière. Placez un peu de salade russe dans une assiette plate et avec l’emporte-pièce, donnez-lui une forme ronde. Faites-la d’environ 3 cm de hauteur.
Placez au-dessus une autre cuillère de mayonnaise et donnez-lui la forme d’un cône.
Essayez de lui donner une forme qui rappelle le chapeau de Père Noël.
J’ai utilisé des betteraves rouges cuites et congelées pour colorer la mayonnaise utilisée pour la couverture des chapeaux, je les ai décongelées et j’ai utilisé le jus comme colorant. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser un colorant alimentaire rouge.
Vous devez obtenir un mélange pas trop fluide, sinon il coulera lorsque vous l’étalerez sur la salade russe.
À l’aide d’une petite cuillère, étalez bien la mayonnaise colorée sur le cône de salade russe.
Avec une seringue, faites de petits touffes de mayonnaise tout autour du cylindre.
Ajoutez encore un touffe de mayonnaise sur la pointe et voilà vos chapeaux de Père Noël prêts!
Et les voilà prêts à être dégustés!
Suggestions, conseils
Si vous voulez donner une couleur plus vive à vos chapeaux de Père Noël, vous pouvez utiliser un colorant alimentaire rouge.
La recette de la salade russe se trouve en cliquant ici.
