Préparation

• Mixer les corn flakes jusqu’à ce qu’ils deviennent comme de la farine.
  Faire fondre le beurre, y ajouter le sucre et le citron.
  Dans un bol, mélanger les corn flakes émiettés avec le beurre, le sucre et le citron.
  Humidifier une feuille de papier cuisson, bien l’essorer et en recouvrir un moule de 22 cm (idéalement un moule à charnière).
  Répartir le mélange obtenu et l’aplatir en égalisant la base avec le dos d’une cuillère à café. Placer le tout au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

• Mettre 11 gr de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
  Dans un grand bol, mélanger le fromage à tartiner avec la ricotta, bien mélanger, ajouter le sucre et le yaourt.
  Dans un bol au micro-ondes, chauffer pendant quelques secondes 30 ml de crème fraîche, essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème, l’ajouter au mélange obtenu.
  Monter la crème restante et l’incorporer au reste du mélange délicatement pour ne pas la faire retomber.
  Diviser le mélange en 3 parties : une de 500 gr environ, une de 150 gr environ et une de 50 gr environ.
  Dans celle de 500 gr, ajouter 300 gr de fraises mixées, que vous aurez préalablement lavées, coupées en petits morceaux et laissées macérer pendant environ une demi-heure dans deux cuillères à soupe de sucre et le jus d’un demi-citron. Ajouter également 3 gr de gélatine alimentaire ramollie dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes, puis essorée et dissoute dans un peu de mélange que vous aurez fait chauffer au micro-ondes pendant quelques secondes.
  Dans celle de 150 gr, ajouter quelques gouttes de colorant jaune et le jus d’une orange.
  Dans celle de 50 gr, ajouter la pulpe d’une prune violette passée au mixeur.

• Mettre 1/3 du mélange aux fraises sur la base de corn flakes. Laisser raffermir au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
  Placer un emporte-pièce de 12 cm de diamètre au centre du gâteau et faire une couche de mélange à l’orange d’environ 2 cm d’épaisseur. Laisser raffermir au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Retirer l’emporte-pièce.
  Placer un emporte-pièce de 6 cm de diamètre au centre du gâteau et faire une couche de mélange violet à la prune d’environ 2 cm d’épaisseur. Laisser raffermir au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Retirer l’emporte-pièce.
  Mettre le reste du mélange à la fraise à l’intérieur du moule en couvrant entièrement le disque jaune et le disque violet. Vu de l’extérieur, le cheesecake apparaîtra uniquement de couleur rose.
  Mettre à raffermir au réfrigérateur pendant au moins une heure.

  

• Laver, couper en petits morceaux et laisser macérer les fraises pendant environ une demi-heure dans deux cuillères à soupe de sucre et le jus d’un demi-citron. 
  Réduire les fraises en purée avec un mixeur.
  Mettre à ramollir 8 gr de gélatine en feuilles dans un récipient avec de l’eau froide pendant environ 10 minutes.
  Dans un bol, mettre les feuilles de gélatine ramollies et essorées, ajouter quelques cuillères de purée de fraises et chauffer quelques secondes au micro-ondes.
  Faire fondre complètement la gélatine et l’ajouter à la purée restante.
  Mettre le mélange sur le cheesecake et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins deux heures.