La Cheesecake aux figues sans crème est un gâteau exquis, caractérisé par la saveur délicate du fromage qui contraste avec la douceur des fruits.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 3 Heures
Temps de préparation: 45 Minutes
Portions: 8/10 personnes
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne

Ingrédients

200 g biscuits Digestive
90 g beurre
250 g mascarpone
250 g ricotta
150 g yaourt nature
40 g sucre glace
7.5 feuilles gélatine (équivalent à 15 g)
15 figues (d'environ 20 g chacune)
9 figues (d'environ 20 g chacune)
20 g sucre glace
5 feuilles gélatine (équivalent à 10 g)
2 cuillères à soupe lait

Préparation

Mettez les biscuits dans un mixeur et hachez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent très fins.
Faites fondre le beurre au micro-ondes puis ajoutez-le aux biscuits hachés.
Mélangez-les bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Recouvrez de papier sulfurisé un moule de diamètre 22 cm ou si vous avez un moule démontable c’est préférable, il sera plus facile d’extraire le gâteau. Versez maintenant la pâte de biscuits et nivelez-la bien. Mettez au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant quelques minutes.
Une fois que la gélatine est ramollie, mettez deux cuillères à soupe de lait dans un bol, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et faites chauffer au micro-ondes pendant quelques secondes.
Il se présentera un liquide fluide et légèrement blanchâtre.
Dans un mixeur avec fouets, mettez la ricotta avec le mascarpone et commencez à mélanger.
Ajoutez maintenant le sucre glace, le yaourt, la gélatine refroidie et mélangez encore.
Divisez en deux parties la garniture au fromage et mettez la première moitié sur la base de biscuit.
Faites maintenant une couche de figues, que vous aurez lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur.
Recouvrez le tout avec le reste de la préparation au fromage et nivelez bien.
Mettez au réfrigérateur pendant environ une heure.
Lavez, épluchez et coupez les figues en quatre, mettez-les dans le mixeur avec le sucre.
Réduisez les figues en purée.
Entre-temps, mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide, essorez-les et mettez-les dans un bol avec une cuillère à soupe de purée de figues. Faites chauffer quelques secondes au micro-ondes puis ajoutez-la à la purée de figues, mélangez bien. À ce stade, étalez la purée sur le gâteau, nivelez-la et mettez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Décorez le gâteau avec les fruits de votre choix. J’ai utilisé des figues, du raisin blanc, des meringues bleues et roses, des feuilles en azyme.