La chicorée braisée à la poêle est une manière simple de proposer ce légume particulier. Elle est légèrement amère, disons que cela dépend de la période de récolte et de la taille, donc c’est un goût particulier qui doit plaire. Si vous voulez atténuer un peu l’amertume, vous pouvez d’abord la blanchir puis la faire revenir à la poêle.
Voulez-vous faire une promenade avec moi dans la campagne pour cueillir la chicorée et découvrir les différences entre le pissenlit et la chicorée? Alors jetez un œil à ce lien
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 1 kg chicorée, sauvage, crue (nettoyée)
- 500 g tomates pelées
- 6 cuillères à café câpres au vinaigre
- q.b. huile d'olive
- q.b. piment en poudre
- q.b. sel fin
- q.b. parmesan râpé (facultatif)
Étapes
Nettoyez et lavez bien les chicorées. Rincez-les plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau ne contienne plus de résidus de terre, éliminez les racines, les éventuelles feuilles sèches ou abîmées.
Dans une grande poêle, mettez un peu d’huile, l’ail, le piment en poudre et les câpres. Faites revenir rapidement, puis ajoutez les tomates pelées. Laissez cuire quelques minutes.
C’est le moment d’ajouter la chicorée, ne vous laissez pas effrayer si cela semble trop, pendant la cuisson elle se ramollira.
Le temps de cuisson est variable, cela dépend si vous les cueillez tendres ou plus dures. Salez-les et laissez-les cuire avec le couvercle jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Si elles sont trop aqueuses, laissez-les sécher quelques minutes en enlevant le couvercle. Pour les assaisonner, vous pouvez aussi ajouter du parmesan râpé.
Et bon appétit!
Suggestions, conseils
Si vous voulez atténuer un peu l’amertume, je vous conseille de blanchir la chicorée avant de la cuire à la poêle.
Vous pouvez la congeler si vous en avez préparé en quantité
Aimez-vous la campagne? Venez avec moi cueillir la chicorée:
