La Chicorée braisée à la poêle est une façon simple de proposer ce légume particulier. Elle est légèrement amère, disons que cela dépend de la période de récolte et de la taille, donc c’est un goût particulier qui doit plaire. Si vous voulez enlever un peu d’amertume, vous pouvez d’abord la blanchir et ensuite la repasser à la poêle.

Et sans le parmesan, elle devient également un plat végan.

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Voulez-vous faire une promenade avec moi à la campagne pour cueillir de la chicorée et découvrir les différences entre le pissenlit et la chicorée ? Alors, jetez un œil à ce lien

Chicorée et pissenlit différences

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 10 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

Ingrédients

1 kg chicorée, des champs, crue (nettoyée)
500 g tomates pelées
6 cuillères à café câpres au vinaigre
q.s. huile d'olive
q.s. piment en poudre
q.s. sel fin
q.s. parmesan râpé (facultatif)

Étapes

Nettoyez et lavez bien les chicorées. Rincez-les plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau ne contienne plus de résidus de terre, éliminez les racines, les éventuelles feuilles sèches ou abîmées.
Dans une grande poêle, mettez un peu d’huile, l’ail, le piment en poudre et les câpres. Faites revenir rapidement, puis ajoutez les tomates pelées. Faites cuire pendant quelques minutes.
C’est le moment d’ajouter la chicorée, ne vous laissez pas effrayer si cela semble trop, pendant la cuisson elle va se ramollir.
Le temps de cuisson est variable, cela dépend si vous les cueillez plus tendres ou plus dures. Salez-les et faites-les cuire avec le couvercle jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Si elles sont trop aqueuses, laissez-les sécher pendant quelques minutes en enlevant le couvercle. Pour les assaisonner, vous pouvez également ajouter du parmesan râpé, autrement sans, cela devient également un plat végan.
Et bon appétit !