La Confiture de haricots blancs Shiro An est une variante de la confiture de haricots rouges Azuki, tout aussi savoureuse et délicate. On utilise généralement des haricots de Lima (ou haricots beurre) ou des haricots bleus. Si vous ne les trouvez pas, une bonne alternative est d’utiliser des haricots cannellini ou des haricots borlotti.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure 30 Minutes
- Portions: environ 250 g de confiture
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Japonaise
Ingrédients
- 250 g haricots (congelés, borlotti ou cannellini)
- 100 g sucre
- 1 pincée sel fin
Préparation
Prenez 250 g de haricots congelés, enlevez la peau qui les recouvre, vous obtiendrez environ 180 g une fois nettoyés (évidemment cela dépendra de la taille des haricots).
Mettez les haricots dans une petite casserole, couvrez-les d’eau et faites bouillir pendant environ 40 minutes, en retirant l’écume si elle se forme à la surface. Ajoutez de l’eau chaude si elle est trop peu. Les haricots seront prêts quand ils s’écraseront entre les doigts.
Égouttez les haricots, passez-les au tamis à mailles fines, deux fois, pour obtenir un mélange fin et lisse. J’ai obtenu environ 220 g de crème de haricots.
À ce stade, mettez la crème dans la casserole, ajoutez 100 g de sucre, une pincée de sel.
Faites cuire pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
La confiture est prête lorsque vous tracez une ligne avec une cuillère au fond de la casserole. Retirez du feu et laissez refroidir. Elle peut être congelée. Vous en obtiendrez environ 250 g.
Votre confiture est prête à être dégustée.
Suggestions/conseils
Si vous utilisez des haricots cannellini, la confiture aura une belle couleur blanche, de même si vous utilisez des borlotti.
La qualité de haricots utilisée sont généralement les haricots de Lima (ou beurre) ou les haricots bleus.
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