Aujourd’hui, je vous emmène découvrir mon or ! Mon or jaune, les prunes de mon arbre, qui cette année a vraiment exagéré. Il était surchargé de fruits, qui, bien que j’en aie donné, ne semblaient jamais s’épuiser. Et donc, il devient nécessaire de préparer la confiture, pour éviter que, après avoir passé une journée à récolter les prunes, elles ne pourrissent toutes, étant donné qu’elles sont très délicates. Pour aller plus vite, j’ai utilisé le Fruttapec 3:1, qui permet d’ajouter moins de sucre par rapport au 2:1, puisque je devais accélérer le processus autant que possible pour éviter de passer trop de nuits devant les fourneaux ! Cette Confiture de prunes jaunes avec Fruttapec vous séduira aussi !
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Je vous laisse les liens pour d’autres recettes de confitures :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 8Pièces
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 4.5 kg prunes jaunes (équivalent à 4,00 kg de fruits nettoyés)
- 1.4 kg sucre
- 100 g fruttapec 3:1
Étapes
Aujourd’hui, je vous emmène avec moi découvrir mon or jaune : ces délicieuses prunes et cette année notre arbre a été vraiment généreux.
Après les avoir récoltées, rincez bien les prunes, éliminez celles qui ne sont plus bonnes. Mettez-les sur un torchon et séchez-les.
Enlevez la tige, avec un couteau retirez le noyau des prunes et mettez la pulpe dans un saladier.
Si nécessaire, coupez les prunes en morceaux plus petits, puis mettez-les dans une grande casserole.
Avec le mixeur plongeant, réduisez le tout en purée. Cela devrait suffire à hacher la peau des prunes pour qu’on ne la sente pas sous les dents quand vous dégusterez votre confiture. En alternative, vous pouvez utiliser le moulin à légumes avec le disque aux gros trous.
Suivez maintenant les instructions sur l’emballage de Fruttapec 3:1, mettez dans un saladier le sucre et le Fruttapec 3:1 et mélangez bien avec une cuillère. Versez le tout dans la casserole avec la purée de prunes.
Allumez le réchaud sous la casserole, faites cuire pendant 5 minutes à partir de l’ébullition, en remuant avec une cuillère en bois. Vous pouvez aussi utiliser un fouet, à mon avis, c’est plus utile pour éliminer tous les grumeaux. Même si cela fait de la mousse, continuez à remuer, il n’est pas nécessaire de l’éliminer.
Éteignez le réchaud, remplissez les bocaux, que vous aurez préalablement stérilisés (pour lire l’article à ce sujet, cliquez sur le lien). Les bocaux doivent être complètement secs : pour faciliter cette opération, nous les retirons de la casserole encore bouillants et nous les mettons à l’envers dans le lave-vaisselle en le laissant ouvert. La confiture doit être mise bouillante à l’intérieur des bocaux.
Pour remplir les bocaux, j’utilise généralement une grande louche et un entonnoir, de cette manière vous éviterez que la confiture encore bouillante déborde du bocal.
Fermez bien le couvercle, mettez-les à l’envers et laissez-les ainsi jusqu’à ce qu’ils soient refroidis. De cette manière, vous formerez le vide dans les bocaux. Nous, normalement, les laissons toute la nuit.
Redressez les bocaux, étiquetez-les et rangez-les dans un endroit frais.
Conseils et suggestions
Vous trouverez la procédure de stérilisation des bocaux à ce lien :
Comment faire : la Stérilisation des bocaux
En résumé, vous devez stériliser les bocaux et les couvercles dans une casserole en les couvrant complètement d’eau. Dès qu’elle bout, laissez-les au moins 5-10 minutes. Retirez-les de la casserole avec une pince, pour les sécher rapidement, mettez-les à l’envers sur les étagères du lave-vaisselle, sans fermer la porte. Ou égouttez-les sur un torchon et passez-les au four à environ 80° pendant quelques minutes pour les sécher complètement.
Pour éviter tout risque pour votre santé, je vous conseille de lire très attentivement les Lignes directrices du Ministère de la Santé, où en quelques pages sont détaillées les règles relatives à la stérilisation des bocaux et à la conservation des aliments.
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Confiture de mûres avec Fruttapec
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