Aujourd’hui, je vous fais découvrir mon or! Mon or jaune, les prunes de mon arbre, qui cette année a vraiment dépassé les attentes. Chargé de fruits, qui, bien que j’en aie donné, ne finissaient jamais. Et donc il devient nécessaire de préparer la confiture, pour éviter qu’après une journée passée à récolter les prunes, elles ne pourrissent toutes, étant donné qu’elles sont très délicates. J’ai donc utilisé Fruttapec 3:1, qui permet d’ajouter moins de sucre par rapport au 2:1, vu que je devais accélérer le processus le plus possible pour éviter de passer trop de nuits devant les fourneaux! Cette confiture de prunes jaunes avec Fruttapec vous séduira aussi!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 4.5 kg prunes jaunes (équivalent à 4,00 kg de fruits nettoyés)
- 1.4 kg sucre
- 100 g fruttapec 3:1
Étapes
Aujourd’hui, je vous emmène découvrir mon or jaune : ces délicieuses prunes, et cette année notre arbre a été vraiment généreux.
Après les avoir récoltées, rincez bien les prunes, éliminez celles qui ne sont plus bonnes. Mettez-les sur un torchon et séchez-les.
Éliminez le pédoncule, avec un couteau, retirez le noyau des prunes et mettez la chair dans un saladier.
Si nécessaire, coupez les prunes en morceaux plus petits, puis mettez-les dans une grande casserole.
Avec le mixeur plongeant, réduisez le tout en purée. Cela devrait suffire à hacher la peau des prunes pour qu’elle ne se sente pas sous la dent lorsque vous dégustez votre confiture. Vous pouvez aussi utiliser le moulin à légumes avec le disque à gros trous.
Suivez maintenant les instructions sur l’emballage de Fruttapec 3:1. Mettez dans un saladier le sucre et le Fruttapec 3:1 et mélangez-les bien avec une cuillère. Versez le tout dans la casserole avec la purée de prunes.
Allumez le feu sous la casserole, faites cuire pendant 5 minutes à partir de l’ébullition, en remuant avec une cuillère en bois. Vous pouvez aussi utiliser un fouet, à mon avis, il est plus utile pour éliminer tous les grumeaux. Même si cela fait de l’écume, continuez à remuer, il n’est pas nécessaire de l’éliminer.
Éteignez le feu, remplissez les bocaux, que vous aurez préalablement stérilisés (pour lire l’article à ce sujet, cliquez sur le lien suivant). Les bocaux doivent être complètement secs : pour faciliter cette opération, nous les retirons encore chauds de la casserole et les mettons à l’envers dans le lave-vaisselle en le laissant ouvert. La confiture doit être mise bouillante à l’intérieur des bocaux.
Pour remplir les bocaux, j’utilise généralement une grande louche et un entonnoir, de cette façon, vous éviterez de faire déborder la confiture encore bouillante du bocal.
Fermez bien le couvercle, mettez-les à l’envers et laissez-les ainsi jusqu’à ce qu’ils aient refroidi. De cette façon, vous formerez le vide d’air dans les bocaux. Nous, en général, les laissons toute la nuit.
Redressez les bocaux, étiquetez-les et rangez-les dans un endroit frais.
Suggestions, conseils
Retrouvez le procédé de stérilisation des bocaux à ce lien :
Comment faire : la Stérilisation des bocaux
En bref, vous devez stériliser les bocaux et les couvercles dans une casserole en les couvrant complètement d’eau, dès qu’elle bout, laissez-les au moins 5-10 minutes. Retirez-les de la casserole avec une pince, pour les sécher rapidement, mettez-les à l’envers sur les étagères du lave-vaisselle, sans fermer la porte. Ou égouttez-les sur un torchon et passez-les au four à environ 80° pendant quelques minutes pour les sécher complètement.
Pour éviter tout risque pour votre santé, je vous conseille de lire très attentivement les Lignes directrices du Ministère de la Santé, où en quelques pages sont détaillées les règles relatives à la stérilisation des bocaux et à la conservation des aliments.
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