Préparation

• Mettez dans un bol les farines, l’huile, le sel. Mélangez avec les mains, ajoutez peu à peu l’eau tiède, en la faisant absorber progressivement. Ajustez-vous avec la dose d’eau, il pourrait en falloir plus, pétrissez jusqu’à obtenir une pâte que vous pouvez bien travailler, légèrement molle et lisse. Essayez de compacter la pâte en pétrissant, car elle a tendance à se diviser.

  

• Avec la pâte, formez des petites boules d’environ 50 g. Placez-les sur un plan fariné, couvrez-les de film alimentaire et d’un torchon, laissez-les reposer environ 30 minutes. Maintenant, étalez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie pour découper avec un emporte-pièce un cercle de 11 cm de diamètre. Éliminez les bords, pétrissez à nouveau les restes.

  

• Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte, vous obtiendrez environ 13 coquilles pour tacos. Placez-les sur un plan fariné, couvertes de film alimentaire.

  

• Dans une poêle de 16 cm de diamètre, mettez environ 500 ml d’huile de graines, faites-la bien chauffer à feu moyen. Percez les coquilles des deux côtés pour éviter qu’elles ne gonflent à la cuisson. Mettez-en une à la fois dans la poêle.

  

• Avec deux pinces, soulevez les bords pour les incurver. Tenez-les ainsi pendant quelques secondes, jusqu’à ce qu’elles se cuisent en durcissant. Maintenant, faites cuire aussi les côtés. Dans les notes, vous trouverez une autre méthode pour former les coquilles.

  

• Retirez la coquille de la poêle avec une pince, placez-la à l’envers pour faire égoutter l’excès d’huile sur une surface recouverte de papier absorbant. Procédez de la même manière avec les autres tacos. Maintenant que vos coquilles pour tacos sont prêtes, vous pouvez préparer la garniture qui vous plaît le plus. Je vous propose la garniture au poulet, la recette se trouve ici.