Les cosses ou gousses de pois à la poêle sont vraiment incroyables, une recette de recyclage que vous ne devez absolument pas manquer. Je vous conseille d’utiliser des pois bio, donc non traités, j’ai utilisé ceux du potager de mon oncle, doux, tendres et savoureux. En considérant que les cosses représentent environ 70 % du poids total de ce légume, les recycler réduit le gaspillage presque à zéro ! Pour obtenir environ 1 kg de cosses cuites, vous aurez besoin d’environ deux kg de pois à écosser, en gardant à l’esprit que lors de la cuisson, elles perdront encore un peu d’eau.
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Je vous laisse quelques recettes avec les pois, pour utiliser au mieux l’intérieur du légume :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 1 1/2 kg cosses de pois (nettoyées environ)
- 6 gousses ail
- 2 verres eau
- q.b. piment fort (facultatif)
Étapes
Pour ceux qui n’ont pas la chance d’avoir un oncle avec un potager bien fourni, je conseille d’acheter les pois sur les étals des agriculteurs, ainsi les cosses seront sans pesticides et donc non traitées.
Tout d’abord, écossez les pois, que vous pouvez utiliser pour d’autres préparations, vous pouvez trouver des idées tant au début qu’à la fin de la recette.
Maintenant, vous devez éliminer la partie interne de la cosse, qui est plutôt dure. Vous pouvez commencer en pliant légèrement la pointe de la gousse, en tirant vers vous.
Essayez d’être délicat, de ne pas tirer trop brusquement, sinon vous risquez de la casser.
Maintenant, éliminez les fils qui sont encore présents.
Une fois ce travail terminé, qui est assez long et un peu ennuyeux, lavez les cosses nettoyées sous l’eau courante. Laissez-les égoutter.
Dans une poêle, mettez un peu d’huile, les gousses d’ail et ajoutez les cosses de pois.
Salez, versez deux verres d’eau, mettez le couvercle et faites cuire pendant environ 20 minutes.
Lorsqu’elles sont tendres, mais pas encore complètement cuites, retirez le couvercle et laissez l’eau restante s’évaporer. Bon appétit !
Suggestions, conseils
Si vous ne parvenez pas à consommer toutes les cosses de pois, je vous recommande de les blanchir et de les congeler, pour pouvoir les consommer plus tard.
Je vous conseille d’utiliser des pois bio, donc non traités, j’ai utilisé ceux du potager de mon oncle.
Si vous avez aimé les cosses ou gousses de pois à la poêle, je vous laisse quelques recettes de plats principaux avec des pois, ci-dessous les liens :
Tortiglioni avec crème de pois et pancetta
Spaghetti à l’encre de seiche avec crème de pois
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