En été, le Couscous au saumon et légumes est un excellent plat, que vous pouvez préparer surtout pendant les journées chaudes, lorsque l’envie de cuisiner des plats élaborés manque. Vous ne renoncerez pas au goût, bien au contraire, vous en serez surpris.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 5 Minutes
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 6 personnes
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients

150 g couscous cru
150 ml eau
250 g pois chiches en boîte (égouttés)
100 g olives vertes en saumure
2 mozzarellas (de 125 g)
250 g saumon en conserve (cuit à la vapeur)
100 g carottes
100 g pommes de terre
q.s. sel fin
q.s. huile d'olive
q.s. sel gros

Étapes

Préparez le couscous selon les instructions sur la boîte. Dans un bol, mettez l’eau tiède et le couscous, couvrez avec le couvercle. Laissez reposer quelques minutes, le couscous aura absorbé l’eau et sera gonflé. Ajoutez maintenant deux ou trois pincées de sel, deux cuillères à soupe d’huile et égrenez-le avec une fourchette. Si vous préférez, vous pouvez aussi l’égrener avec les mains.
Continuez en ajoutant les pois chiches en boîte préalablement égouttés et les olives vertes dénoyautées coupées en deux,
Enfin, ajoutez le saumon émietté, les mozzarellas coupées en petits dés, les pommes de terre et les carottes bouillies et coupées en morceaux. Mélangez bien tous les ingrédients, ajustez le sel et l’huile.