Les croquettes de pommes de terre avec chapelure aromatisée sont un plat principal qui plaît généralement à tout le monde. Elles sont savoureuses et fondantes, avec un ingrédient qui les rend uniques : un pain croquant et savoureux, à préparer en quelques étapes.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 20 Pièces
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

100 g pain rassis (pain très sec)
1 gousse ail
2 pincées origan séché
2 cuillères à soupe huile d'olive
q.s. persil haché
q.s. sel fin
500 g pommes de terre
q.s. gros sel
60 g parmesan râpé
40 g chapelure (croquante et aromatisée)
1 œuf
q.s. poivre noir (moulu)
q.s. persil haché
q.s. sel fin (si nécessaire)
1 mozzarella (de 125 g)
100 g jambon cuit
60 g chapelure (croquante et aromatisée)
q.s. huile d'olive (pour arroser les croquettes)

Étapes

Mettez dans un mixeur le pain sec, l’ail, le persil, l’origan et commencez à hacher le tout. Ajoutez l’huile, une pincée de sel si nécessaire.
Hachez le tout jusqu’à obtenir un mélange assez fin.
Mettez un peu d’huile dans une poêle antiadhésive, versez la chapelure aromatisée et faites-la bien griller. Elle doit être croquante. Versez-la ensuite dans une assiette.
Lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans beaucoup d’eau salée. Vous pouvez décider de les éplucher avant ou après la cuisson. Elles seront cuites lorsqu’elles seront bien transpercées par les dents d’une fourchette.
Égouttez les pommes de terre, écrasez-les et mettez-les dans un bol, ajoutez la chapelure croquante et aromatisée, le parmesan râpé, l’œuf, le persil, le poivre noir moulu. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.
Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange compact, lisse, sec, mais moelleux.
Égouttez la mozzarella et coupez-la en petits dés. Préparez les croquettes en prenant environ 35 g de mélange, mettez à l’intérieur des morceaux de mozzarella et de jambon. Fermez bien la croquette, en essayant de la compacter un peu avec les mains, donnez-lui la forme d’un cylindre.
Passez les croquettes dans la chapelure croquante et aromatisée.
Disposez les croquettes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d’un filet d’huile et mettez au four à 180° pour environ 20 minutes.