De la Basilicate : Boulettes de courgettes est une recette de la tradition lucanienne, un plat que ma belle-mère préparait habituellement, rigoureusement frites dans beaucoup d’huile. Comme mon fils a banni la friture de la maison, j’ai dû les cuire dans des moules et au four, elles restent savoureuses, mais plus légères.

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Collection “Recettes avec des courgettes”

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 45 Minutes
Temps de cuisson: 25 Minutes
Portions: 6 personnes
Cuisine: Italienne

Ingrédients

900 g Courgettes
350 g Farine 00
5 Œufs (petits)
3 cuillères à soupe Parmesan
60 ml Bière blonde
1 cuillère à café Bicarbonate
4 pincées Sel fin
q.b. Poivre noir

Préparation

Lavez les courgettes, coupez-les en petits dés et mettez-les dans un bol.
Ajoutez les œufs, la farine, le parmesan, la bière, le bicarbonate, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Mélangez bien avec une cuillère.
Mettez environ une cuillère à soupe de pâte dans des moules beurrés avec du beurre en spray et enfournez à 180°C pendant environ 25 minutes.

Remarques

La recette originale souhaite que les boulettes soient frites dans beaucoup d’huile, mais pour des raisons diététiques, nous les avons faites au four, certaines dans des moules et d’autres directement sur la plaque recouverte de papier cuisson, dans ce dernier cas, le temps de cuisson est de 20 minutes.

Bien sûr, si vous préférez, vous pouvez les faire frire dans beaucoup d’huile, elles seront encore plus savoureuses.

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