Essayez cette recette De la Basilicate : Spaghetti avec haricots verts, tomates et cacio ricotta, une explosion de saveurs. C’est un plat que j’ai découvert grâce à ma belle-mère, qui m’a appris que les haricots verts ne se mangent pas seulement en salade ! Excellent en été avec une belle pincée de cacio ricotta.
- Difficulté: Facile
- Coût: Economique
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g Haricots verts très petits
- 1500 g Tomates San Marzano
- 400 g spaghetti
- q.b. Sel
- q.b. Basilic
- q.b. cacio ricotta râpé
- q.b. Sucre
Préparation
Nettoyez bien les haricots verts.
Lavez les tomates, retirez la peau et les graines, mixez-les avec un peu de sel, sucre, poivre et huile.
Faites cuire la sauce tomate dans une petite casserole pendant environ une demi-heure, ajoutez le basilic, rectifiez le sel, le poivre, l’huile.
Dans une grande casserole, faites chauffer beaucoup d’eau, quand elle bout, ajoutez ensemble les pâtes et les haricots verts.
Gardez à l’esprit que la cuisson des haricots verts est de 8/9 minutes : ajustez-vous en fonction de celle des pâtes.
Égouttez, remettez dans la casserole, ajoutez la sauce et le cacio ricotta.
Notes
La cuisson des haricots verts est d’environ 8/9 minutes, si vous utilisez des pâtes qui ont un temps de cuisson plus long, je vous conseille de mettre d’abord les pâtes et ensuite les haricots verts, sinon vous risquez de manger les pâtes trop al dente ou les haricots verts trop cuits.
Le fromage idéal pour ce plat est le cacio ricotta, mais en alternative vous pouvez utiliser du pecorino romano vieilli râpé.
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