Pour la rubrique Qu’est-ce que c’est et comment ça se fait, aujourd’hui je vous parle de la différence entre la chicorée et le pissenlit. Je vous conseille de ramasser les plantes toujours dans des zones peu polluées, loin des routes et des gaz d’échappement des voitures. Chaque plante a ses propriétés, en cas de doute ou de problème de santé, je vous recommande de toujours consulter un médecin spécialisé.

En Piémont, depuis que je suis petite, nous appelons le pissenlit « tournesol », je sais que ce n’est pas le terme correct, mais ce sont ces souvenirs d’enfance auxquels on ne peut pas renoncer et on n’arrive pas à leur donner un autre nom. Avez-vous aussi un terme que vous savez être incorrect mais que vous continuez à utiliser ?

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Je vous laisse ici les liens vers quelques recettes sur comment cuisiner la chicorée:

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 10Personnes
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

Ingrédients

2 kg chicorée, des champs, crue (déjà nettoyée)
q.b. gros sel

Étapes

La chicorée est une plante médicinale très connue et elle est utilisée aussi bien en cuisine que dans la médecine naturelle. Elle fait partie de la famille des Asteraceae et ses fleurs ont une belle couleur bleue, vous pouvez les voir dans les champs de juin à septembre. Les feuilles sont légèrement poilues et les nervures sont de couleur rougeâtre. D’un point de vue nutritionnel, c’est une plante riche en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants, en plus elle est riche en vitamine A et en potassium. Elle est également recommandée pour combattre l’insomnie.
Nous l’appelons « tournesol » de manière incorrecte, le pissenlit (Taraxacum officinale) est aussi connu sous le nom de « lion », ses feuilles sont de couleur verte partant d’une base unique et sont laiteuses, ses fleurs sont de couleur jaune, que vous pouvez voir dans les champs de mars à novembre. D’un point de vue nutritionnel, il est riche en vitamines (A, B, C, D, E), en minéraux comme le calcium, le fer, le potassium, le magnésium, le zinc, en fibres et en antioxydants. Il favorise la digestion, stimule la diurèse, régule les niveaux de sucre dans le sang et aide à réduire le cholestérol. Il aide à combattre l’insomnie, car il contient de l’insuline, qui a un effet calmant sur le système nerveux.
La chicorée et le pissenlit sont deux plantes similaires, mais aussi différentes. En commençant par la couleur des fleurs, celles de la chicorée sont bleues et celles du pissenlit sont jaunes. D’un point de vue nutritionnel, la chicorée est riche en vitamine K et en calcium, tandis que le pissenlit est riche en vitamine A et en potassium. La chicorée est plus indiquée pour combattre l’insomnie, tandis que le pissenlit est plus indiqué pour stimuler la diurèse.
Tout d’abord, enlevez les racines et les résidus de terre de la chicorée.
Éliminez toutes les feuilles sèches ou jaunes, enlevez les résidus d’herbe restés entre la chicorée.
Maintenant, lavez-la bien sous l’eau courante, si elle est très sale, je vous conseille de la rincer plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau soit bien propre.
Laissez-la égoutter légèrement.
Remplissez à peu près à moitié d’eau une grande casserole, ajoutez une ou deux cuillères à café de sel dès que ça bout et mettez les chicorées nettoyées. Le temps de cuisson varie en fonction de leur tendreté, ça pourrait être de 20-30 minutes si elles sont plus dures. Une fois cuites, mettez-les dans une passoire pour éliminer l’excès d’eau.
Une fois qu’elles ont refroidi, prenez-en une partie, pressez-la et formez des petites boules,
Mettez-les dans un sac de congélation et congelez-les, vous pourrez les déguster quand vous le souhaitez.