Une tasse de soupe au vin blanc chaude et fumante avec des croûtons croquants est vraiment idéale pendant le froid hiver! J’ai goûté pour la première fois cette soupe en Suisse dans le canton allemand et je l’ai trouvée vraiment délicieuse! Voyons ensemble comment préparer Du Trentin: Soupe au vin blanc!
Trouvez ici d’autres recettes de soupes:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Bain-marie
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Trentin-Haut-Adige
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 ml Bouillon de viande
- 125 ml Vin blanc (gewurztraminer ou traminer)
- 3 Jaunes (d'œuf)
- 100 ml Crème fraîche liquide
- 1 pincée Noix de muscade
- 1 pincée Cannelle en poudre
- q.b. Sel fin
- 2 tranches Pain de mie
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive
- q.b. Ciboulette (hachée)
Préparation
Prenez les tranches de pain de mie, coupez les bords et divisez-les en petits cubes d’environ 1/2 cm chacun.
Dans une poêle avec l’huile, faites dorer les cubes de pain de mie, en les remuant continuellement pour ne pas les brûler. Saupoudrez de cannelle et d’un peu de sel fin, mettez-les de côté dans une petite assiette.
Dans une casserole, versez le bouillon de viande et faites-le chauffer au bain-marie.
Fouettez-le avec un fouet manuel pendant quelques minutes, en veillant à ne pas le porter à ébullition, il ne doit donc pas dépasser la température de 90°.
Ajoutez le vin et continuez à fouetter.
Dans un récipient à part, fouettez la crème avec les jaunes d’œufs à l’aide d’un fouet à main.
Mettez le mélange de crème dans la casserole avec le bouillon et le vin, en veillant à ne jamais le porter à ébullition, sinon l’œuf coagulerait, continuez à le fouetter.
Lorsque le bouillon a une consistance crémeuse, ajoutez la noix de muscade, la cannelle et le sel.
Servez-le dans des tasses appropriées, en saupoudrant la surface de ciboulette hachée et en ajoutant les croûtons.
Suggestions, conseils
Je recommande de chauffer le mélange au bain-marie, car il est plus facile de contrôler la température et on risque moins de faire bouillir le bouillon.
Si la soupe n’a pas la consistance crémeuse souhaitée, ajoutez à la fin de la cuisson 1 ou 2 cuillères à café de fécule de maïs.
Vous pouvez préparer le bouillon avec 250 ml d’eau chaude et 1/2 cube de bouillon de viande, si vous n’avez pas le temps de préparer un bouillon fait maison. Si vous avez aimé Du Trentin: Soupe au vin blanc, voici d’autres recettes de soupes:
