L’échine de porc en croûte de sel cuite au four se prépare avec peu d’ingrédients, dans ce cas seulement deux, mais je vous garantis que vous obtiendrez un goût vraiment super avec ce plat. C’est un plat facile à préparer, l’important est de ne pas trop la cuire, mais d’essayer de laisser l’intérieur légèrement rosé.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg Échine de porc
- 2 kg Gros sel
Préparation
Prenez un plat avec des bords élevés, le diamètre variera évidemment en fonction de la taille de la viande. Mettez une couche de sel au fond, placez-y l’échine et recouvrez-la complètement avec le sel restant.
Faites cuire à 140° pendant environ 75 minutes. Ce sera prêt quand vous verrez que le sel se détache de la viande. Sortez du four, cassez la croûte de sel en surface avec une cuillère.
Retirez-la du sel, posez-la dans une assiette et tranchez avec un couteau bien aiguisé.
Elle sera juteuse et tendre.
Notes
L’échine de porc en croûte de sel cuite au four est excellente accompagnée de sauces de votre choix. Excellente la Sauce aux châtaignes que vous pouvez trouver ici.
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