Symbole de paix ou de rédemption, l’olivier est l’un des protagonistes de nos tables pendant Pâques. Alors pourquoi ne pas l’apporter aussi dans nos plats ? J’adore les Feuilles d’olivier, des pâtes fraîches savoureuses et colorées, vous pouvez les assaisonner comme vous le souhaitez, nous avons simplement choisi du beurre et de la sauge, avec une pincée de parmesan à la fin.
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Je vous laisse quelques recettes de pâtes fraîches, mais si vous faites un tour sur le blog, vous en trouverez beaucoup plus
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Pâques
Ingrédients
- 150 g épinards, cuits, bouillis (congelés égouttés)
- 300 g semoule de blé dur re-moulu
- 15 ml huile d'olive (une bonne cuillère)
- 10 g sel fin (2 cuillères à café rases)
- 150 ml eau
Étapes
J’ai utilisé des épinards congelés, je les ai fait décongeler, je les ai bien égouttés, essayant d’éliminer toute l’eau en excès et je les ai mixés avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème.
Sur un plan de travail, mettez la semoule de blé dur en fontaine, ajoutez la purée d’épinards, l’huile, le sel et progressivement l’eau. Je vous conseille de ne pas tout mettre d’un coup, car cela pourrait être trop, étant donné que l’humidité de la pâte dépend également de la quantité d’eau présente dans les épinards.
Pétrissez bien les ingrédients, vous devez obtenir un pâton assez compact et lisse.
Enveloppez-le dans un film plastique et placez-le au réfrigérateur pour quelques heures.
Une fois le temps écoulé, reprenez le pâton, retirez le film plastique et coupez-le en morceaux.
Découpez de petits morceaux, plus ou moins grands selon vos goûts.
Maintenant, commencez à préparer les feuilles d’olivier. Prenez un morceau, placez un couteau sans dents sur la surface, appuyez légèrement, en tirant vers vous. Je vous conseille de mettre le pouce pour ne pas les fermer.
Essayez d’ouvrir et d’allonger légèrement la feuille.
Posez-les sur une table farinée et saupoudrez la surface de semoule. Vous obtiendrez environ 550 g de feuilles d’olivier.
Une fois prêtes, plongez-les dans de l’eau bouillante salée, elles cuiront en environ 10 minutes.
Égouttez-les et mettez-les directement dans la poêle où vous avez préalablement fait fondre le beurre et fait revenir la sauge. Faites-les sauter, saupoudrez de parmesan râpé et voilà, le plat est prêt !
Suggestions, conseils
Vous pouvez faire les Feuilles d’olivier (pâtes fraîches) de la taille que vous préférez, plus vous ferez de gros morceaux, plus les pâtes seront grandes, évidemment cela dépend de vos goûts.
Je vous conseille de bien égoutter les épinards décongelés et d’ajouter petit à petit l’eau dans la pâte, pour pouvoir ajuster la consistance. Vous devez obtenir un pâton pas trop mou, mais pas trop dur non plus, il doit être facilement manipulable.
Avec ces ingrédients, vous obtiendrez environ 550 g de feuilles d’olivier fraîches.
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Serpentins colorés de pâtes fraîches
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