Préparation

• Lavez le potiron, enlevez la peau avec un éplucheur, nettoyez-le des graines internes.

  Coupez-le en tranches, placez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez chaque tranche de potiron d’une pincée de sel, ajoutez le romarin, la sauge et le thym sur la surface (mettez un petit morceau de chaque herbe sur chaque tranche). Arrosez d’un peu d’huile, laissez reposer environ 5 minutes.

  Enfournez sur la deuxième grille du four en partant du bas pendant environ 30 minutes à 180° en mode ventilé (le temps dépend de l’épaisseur des tranches, vérifiez donc avec une fourchette que le potiron soit bien ramolli).

  

• Rincez les filets de hareng, posez-les sur une feuille de papier absorbant pour les sécher pendant quelques minutes.

  

• Mettez de la farine dans une assiette, battez les œufs avec le sel dans une autre, et enfin mélangez la chapelure avec le thym séché dans une troisième. Passez les filets d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.

  

• Si les filets sont trop grands, divisez-les en deux parties pour pouvoir les rouler plus facilement.

  

• Roulez les filets et fixez-les avec un cure-dent.

  

• Mettez une bonne quantité d’huile dans une poêle, faites-la bien chauffer et mettez-les à cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

  

• Salez-les en surface.

  

• Placez chaque roulé de hareng sur les tranches de potiron saupoudrées de graines de sésame.