J’aime les recettes colorées, celles qui apportent de la joie à table, c’est pourquoi j’adore ces Flans bicolores, ils mettent immédiatement de la gaieté et sont tous à déguster. J’ai utilisé des carottes et des épinards, car je trouve particulièrement agréable le contraste orange et vert, mais vous pouvez utiliser d’autres légumes. J’utilise généralement des épinards surgelés, je les trouve très pratiques, toujours prêts, mais vous pouvez également utiliser des frais.

Pour une meilleure cuisson, n’oubliez pas de mettre quelques verres d’eau sur la plaque du four, cela créera l’humidité idéale qui permettra aux flans de rester moelleux.

Vous pouvez préparer cette recette pendant les fêtes, ou pour un dîner entre amis, ce sera une surprise agréable.

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Je vous laisse quelques autres recettes de Flans, si vous aimez ce plat, jetez un œil!

Flan de chou-fleur avec sauce aux artichauts

Flan de potiron avec béchamel au parmesan

Flan de côtes

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 45 Minutes
Portions: 9Pièces
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

500 ml lait
50 g beurre
50 g farine 00
2 pincées sel fin
2 pincées poivre noir (moulu)
2 pincées noix de muscade (moulue)
400 g carottes (déjà nettoyées)
q.b. huile d'olive
q.b. sel fin
250 g béchamel (préparée comme indiqué ci-dessus)
2 cuillères à soupe parmesan râpé
60 g blanc d'œuf (les blancs de 2 œufs)
400 g épinards, surgelés (déjà cuits)
2 pincées ail en poudre (déshydraté)
2 pincées sel fin
q.b. beurre
330 g béchamel (préparée comme indiquée ci-dessus)
2 cuillères à soupe parmesan râpé
100 g blanc d'œuf (les blancs de 3 œufs)
q.b. paprika fumé
500 ml lait
30 g farine 00
30 g beurre
1 pincée sel fin
20 g emmenthal
q.b. beurre (pour beurrer les moules)
q.b. farine 00 (pour les moules)

Étapes

Vous trouverez la recette de la béchamel en cliquant sur ce lien https://blog.giallozafferano.it/chiwawa69/besciamella/
Dans une poêle avec un peu d’huile, faites cuire les carottes préalablement nettoyées et coupées en rondelles pendant environ une demi-heure, elles doivent être tendres. Salez et laissez refroidir. Vous pouvez également les faire bouillir dans une casserole avec beaucoup d’eau.
Une fois tiédies, mixez-les avec le mixeur, ajoutez du paprika fumé.
Ajoutez les blancs d’œufs aux carottes en mélangeant délicatement pour ne pas faire tomber le mélange.
Ajoutez maintenant la béchamel et le parmesan aux carottes.
Montez les blancs d’œufs en neige.
Mettez le tout dans un bol.
Mettez l’ail déshydraté avec un peu de beurre dans une poêle, ajoutez les épinards préalablement décongelés, égouttés et hachés finement, et faites-les cuire pendant quelques minutes. Si nécessaire, rectifiez le sel et laissez refroidir. Une fois tiédis, mixez-les avec un mixeur plongeant.
Mettez les épinards hachés dans un bol, ajoutez la béchamel et le parmesan.
Montez les blancs d’œufs en neige.
Ajoutez les blancs d’œufs aux épinards en mélangeant délicatement pour ne pas faire tomber le mélange.
Prenez 9 moules, beurrez-les et farinez-les pour éviter que les flans ne collent. Répartissez les deux mélanges en 9 parts, commencez par mettre d’abord le mélange de carottes.
Versez ensuite le mélange d’épinards.
Versez un peu d’eau dans la plaque du four, placez les moules dessus, faites cuire à 180° pendant environ 45/50 minutes.
Je conseille de préparer cette béchamel d’accompagnement à verser sur les flans une fois dressés, elle les rendra encore plus gourmands.
Mettez le beurre à fondre dans une petite casserole, ajoutez la farine. Mélangez avec un fouet ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir un roux bien homogène. Ajoutez le lait tiède, le sel, l’emmental râpé finement et faites cuire jusqu’à ce que cela épaississe, en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux. Le mélange doit être lisse et fluide. Faites cuire pendant environ 5/10 minutes.

Suggestions, conseils

Pour les Flans bicolores, j’ai utilisé des carottes et des épinards, car je trouve particulièrement agréable le contraste orange et vert, mais vous pouvez utiliser d’autres légumes.

J’utilise généralement des épinards surgelés, je les trouve très pratiques, toujours prêts, mais vous pouvez également utiliser des frais.

Pour une meilleure cuisson, n’oubliez pas de mettre quelques verres d’eau sur la plaque du four, cela créera l’humidité idéale qui permettra aux flans de rester moelleux.

Je conseille de préparer la béchamel d’accompagnement à verser sur les flans une fois dressés, elle les rendra encore plus gourmands.

Si vous avez aimé les Flans bicolores, je vous laisse quelques autres recettes avec des épinards

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