Le Flan de potiron avec béchamel au parmesan, allie le goût délicat du potiron à celui plus prononcé du parmesan, complétant ainsi le plat de manière exquise. Le potiron est vraiment un légume polyvalent, qui se prête à diverses recettes, aussi bien sucrées que salées, alors ne manquez pas les prochaines recettes !
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g Potiron jaune (pulpe)
- q.s. Thym
- q.s. Sel fin
- q.s. Romarin
- q.s. Poivre noir (moulu)
- q.s. Huile d'olive
- 200 g Saucisse
- 3 Œufs
- 2 cuillères parmesan Reggiano DOP (râpé)
- 300 ml Lait
- 20 g Farine
- 20 g Beurre
- 50 g parmesan Reggiano DOP (râpé)
Préparation
Préparez le potiron cuit au four en suivant le procédé et les doses de la recette dans le lien (en résumé 800 gr. de potiron, thym, romarin, sel, poivre noir moulu, huile d’olive).
Pendant ce temps, émiettez la saucisse et faites-la revenir dans une poêle.
Une fois le potiron cuit, laissez-le refroidir légèrement et retirez la peau. Mettez la pulpe dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Dans un bol, mettez la saucisse refroidie, la pulpe de potiron, les œufs, 2 cuillères de parmesan et mélangez bien. Si nécessaire, ajustez en sel et en poivre.
Prenez des moules pas trop grands (avec ces doses, j’en ai obtenu 8) et tapissez-les de papier sulfurisé que vous aurez préalablement humidifié avec un peu d’eau pour le faire adhérer.
Remplissez les moules avec le mélange jusqu’à un peu plus de la moitié. Mettez de l’eau dans le plat du four, elle devrait arriver à mi-hauteur des moules, et faites cuire au bain-marie pendant environ 45 minutes à 180° avec le four ventilé.
Pour la béchamel au parmesan (pour la recette, cliquez sur le lien) préparez la sauce en suivant les doses indiquées dans le lien même (en résumé 300 ml. de lait, 20 gr. de beurre, 20 gr. de farine, 50 gr. de parmesan reggiano râpé, sel). Retirez les flans du four, placez-les dans l’assiette et recouvrez-les de béchamel. Servez-les chauds.
Suggestions/conseils
Avec 800 gr. de potiron cru, j’ai obtenu environ 400 gr. de pulpe de potiron
Si vous préférez, vous pouvez faire une béchamel plus liquide, en mettant moins de farine.
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