J’adore les fleurs de courgette en beignet frits, je trouve que c’est la meilleure façon de profiter pleinement de toute leur saveur. Si vous les préférez plus croustillants, je vous conseille de mettre plus d’eau et moins de lait, si vous les aimez plus moelleux, vous devrez faire le contraire. La quantité de fleurs de courgette que vous obtiendrez dépend beaucoup de leur taille, donc c’est indicatif.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10/15 fleurs de courgette
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 20 ml eau
- 20 ml lait
- 50 g farine 00
- 2 pincées sel fin
- 1 œuf
- 10 fleurs de courgette (environ)
- q.s. huile de graines
Préparation
Dans un récipient, mettez l’œuf et la farine, mélangez bien avec une fourchette pour éliminer les grumeaux. Ajoutez ensuite le lait, l’eau, le sel fin et mélangez bien les ingrédients. Ajustez les liquides, la pâte ne doit pas être trop épaisse, elle doit couler sur la fourchette.
Nettoyez les fleurs de courgette avec un chiffon, retirez le pistil interne et les filaments externes.
Passez les fleurs de courgette dans la pâte, égouttez-les légèrement de l’excédent de pâte. Avec moins de pâte, elles seront plus croustillantes, sinon elles seront plus moelleuses.
Faites-les cuire dans une poêle avec beaucoup d’huile. Avant de mettre les fleurs de courgette, assurez-vous que l’huile est bien chaude en y plongeant une boule de pâte : si elle remonte très rapidement à la surface, l’huile est à la bonne température.
Faites dorer les fleurs de courgette des deux côtés, retirez-les du feu et mettez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Si vous le souhaitez, salez-les légèrement en surface.
Suggestions/conseils
Si vous préférez des fleurs de courgette plus croustillantes, mettez plus d’eau que de lait, si vous les voulez moelleuses, faites le contraire.
Avec moins de pâte, elles seront plus croustillantes, sinon elles seront plus moelleuses.
Mélangez bien l’œuf avec la farine, vous éliminerez tous les grumeaux.
Ajustez les liquides, la pâte ne doit pas être trop épaisse, elle doit couler sur la fourchette.
La quantité de fleurs de courgette que vous obtiendrez dépend beaucoup de leur taille, donc c’est indicatif.
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