La Focaccia aux tomates cerises se prépare avec une pincée de levure, elle est légère et croustillante, un vrai délice pour le palais. Les temps de levée sont assez longs, je pétris généralement la veille au soir et laisse lever toute la nuit.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 600 g farine 0
- 400 ml eau
- 10 g sel fin
- 1 cuillère à café sucre
- 1 g levure fraîche
- 400 g tomates cerises
- q.s. huile d'olive
- q.s. origan sec
- q.s. gros sel
- q.s. beurre (pour beurrer le plat)
Préparation
Mettez la farine en fontaine sur un plan de travail, ajoutez la levure, le sucre, l’eau tiède peu à peu. Au fur et à mesure qu’elle est absorbée, incorporez-en encore un peu. Continuez ainsi jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée, ajoutez maintenant le sel et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.
Farinez un récipient, mettez la boule de pâte à l’intérieur, farinez la surface, couvrez-la avec du film transparent, puis avec un torchon et laissez lever environ 12 heures.
Une fois le temps écoulé, votre pâte aura au moins triplé. Retirez-la du récipient, placez-la sur une planche, pétrissez-la à nouveau.
Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux et enlevez les graines.
Beurrez la plaque du four (dimensions cm. 35×30) et étalez la pâte à la main, placez les tomates cerises sur la focaccia côté coupé vers le haut.
Saupoudrez la surface avec un peu de gros sel, l’origan et l’huile.
Enfournez à 180° pour environ 25/30 minutes.
Je pétris généralement la veille au soir et laisse lever jusqu’à environ midi le lendemain (11/12 heures). Même si nous avons l’intention de manger la focaccia pour le dîner, je la fais cuire avant et je la réchauffe au four.
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Pâte à pizza avec peu de levure
