La focaccia avec pommes de terre et olives vertes est un goûter moelleux, à donner comme collation à vos enfants ou à déguster lors d’une soirée en famille ou entre amis.
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g Farine 00
- 200 ml Eau
- 10 g Levure de bière fraîche
- 1 cuillère à café Sel fin
- 20 Olives vertes
- 2 Pommes de terre (moyennes)
Préparation
Mettez l’eau tiède (environ 35-36°) dans un saladier, ajoutez la levure émiettée et faites-la bien dissoudre en mélangeant avec une spatule.
Incorporez ensuite la farine, mélangez avec une spatule pendant 1-2 minutes.
Ajoutez le sel et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien absorbé (cela prend quelques secondes).
Couvrez avec du film alimentaire, mettez le récipient au réfrigérateur à une température de 5-6 degrés pendant au moins 24 heures.
Sortez la pâte du réfrigérateur, formez une boule sans trop la presser.
Saupoudrez un torchon de farine, placez la boule dessus, couvrez-la avec un autre torchon et laissez-la lever pendant environ une heure.
Prenez un moule de 30 cm de diamètre, beurrez-le, étalez la pâte de manière uniforme et laissez lever encore pendant une demi-heure.Enduisez la surface de la focaccia avec un peu d’huile.
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en tranches pas trop fines.
Dans une poêle avec un peu d’eau, placez les tranches de pommes de terre, salez légèrement et faites cuire à couvert pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Disposez les tranches sur la focaccia et ajoutez les olives.
Faites cuire à 180° pendant 15 minutes, four ventilé.
Remarques
Pour cette recette, vous pouvez utiliser la pâte à focaccia qui se conserve au réfrigérateur, la recette se trouve ici. La quantité indiquée est adaptée pour cette focaccia, mais vous pouvez en préparer plus et la conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine, en en prélevant un peu chaque fois que vous souhaitez préparer une pizza ou une focaccia.
Vous pouvez également l’assaisonner avec 250 g de pommes de terre ou avec 100 g d’oignon, que vous aurez préalablement cuit avec un peu d’huile, une pincée de sel fin et un demi-verre d’eau.
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